حليم حيدر آباد

Name: حليم حيدر آباد
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 500 غرام لحم ضأن, مع العظم، مقطع قطع; 150 غرام دقيق القمح, قمح مجروش; 50 غرام عدس أحمر; 50 غرام ماش مجروش; 50 غرام حمص مجروش; 2 حبة بصل, مقطع ومقلي; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون; 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون; 4 ملعقة كبيرة سمن; 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار; 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا; 2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الذوق; 100 مل حليب; 1 حبة ليمون, مقطع أرباعاً للتقديم

150 دقيقة صعب 6 حصص

تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 150 دقيقة · التحضير: 30 دقيقة · الطهي: 120 دقيقة

حُدّث في 1 أكتوبر 2026

الصورة: Halt123halt / CC BY-SA 4.0

قمح وعدس ولحم ماعز تُطحن معاً لساعات حتى تصبح عصيدة غنية باللحم، تُزيّن بالبصل المقلي والنعناع وعصير الليمون. طبق مفضل في رمضان بحيدر آباد، وجبة كاملة بحد ذاتها.

إجابة سريعة: 150 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، دقيق القمح، عدس أحمر، ماش مجروش · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

500 غرام 1.1 رطل لحم ضأن, مع العظم، مقطع قطع
150 غرام 5.3 أونصة دقيق القمح, قمح مجروش
50 غرام 1.8 أونصة عدس أحمر
50 غرام 1.8 أونصة ماش مجروش
50 غرام 1.8 أونصة حمص مجروش
2 حبة 2 حبة بصل, مقطع ومقلي
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
4 ملعقة كبيرة 4 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الذوق
100 مل 0.4 كوب حليب (اختياري)
1 حبة 1 حبة ليمون, مقطع أرباعاً للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

انقع القمح والعدسيات الثلاثة معاً ساعتين ثم صفِّ الماء.
⏱ نقع الحبوب · 120 دقيقة
اطبخ اللحم في قدر الضغط مع معجون الزنجبيل والثوم والملح و4 أكواب ماء لمدة 30 دقيقة حتى يلين تماماً.
⏱ طهي اللحم · 30 دقيقة
اسلق القمح والعدس المنقوعين بشكل منفصل حتى يلينا تماماً، لمدة 40 دقيقة تقريباً.
⏱ طهي القمح والعدس · 40 دقيقة
مزّق اللحم المطهو عن العظم واهرس خليط القمح والعدس بخلاط يدوي.
اخلط اللحم الممزق مع قاعدة القمح والعدس المهروسة واطبخا معاً على نار هادئة 20 دقيقة مع التحريك والدق حتى تمتزج في عصيدة سميكة.
⏱ دق الحليم · 20 دقيقة
سخّن السمن مع مسحوق الفلفل الأحمر والغارام ماسالا واسكبه فوق الحليم واخلط.
قدّمه ساخناً مع البصل المقلي والنعناع وعصير الليمون.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ حليم حيدر آباد؟

150 دقيقة في المجمل: نحو 30 دقيقة للتحضير و120 دقيقة للطبخ.

هل تحضير حليم حيدر آباد صعب؟

يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 4 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة حليم حيدر آباد؟

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة حليم حيدر آباد حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـحليم حيدر آباد؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، بصل، زنجبيل، ثوم، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: دقيق القمح، عدس أحمر، ماش مجروش، حمص مجروش.

هل من نصائح لتحضير حليم حيدر آباد؟

كلما دققت وحركت اللحم والحبوب أكثر، أصبح الحليم أكثر نعومة وشبهاً بالعصيدة.