Degchi
برياني بومباي (برياني البطاطس)
تكفي 5 حصص · الوقت الكلي: 110 دقيقة · التحضير: 35 دقيقة · الطهي: 75 دقيقة
الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)
برياني بومباي على الطريقة الكراتشية هو برياني دجاج مع الكثير من البطاطس وصلصة طماطم وتمر هندي حامضة تُوزّع طبقات مع الأرز. شائع في غداء العائلة وأكثر مرقاً قليلاً من البرياني السندي.
إجابة سريعة: 110 دقيقة في المجموع · تكفي 5 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج، أرز، بطاطس، زبادي · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 1000 غرام 2.2 رطل دجاج
- 450 غرام 2.3 كوب أرز
- 5 حبة 5 حبة بطاطس
- 150 غرام 0.65 كوب زبادي
- 4 حبة 4 حبة طماطم
- 3 حبة 3 حبة بصل
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة بهارات البرياني
- 2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
- 4 حبة 4 حبة فلفل أخضر حار
- 0.5 كوب 0.5 كوب نعناع
- 120 مل 0.5 كوب زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة تمر هندي (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- اقلِ البصل المقطع في الزيت حتى يذهب لونه واحتفظ بنصفه للطبقات.⏱ قلي البصل · 10 دقيقة
- أضف الزنجبيل والثوم والدجاج والفلفل والكركم والملح إلى القدر وقلّب 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.⏱ تحمير الدجاج · 5 دقيقة
- أضف الطماطم والزبادي وتوابل البرياني والتمر الهندي. اطهِ مغطى 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج من الداخل (74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت) ويفصل الزيت.⏱ طهي المرق · 20 دقيقة
- اقطع البطاطس نصفين واقلِها قليلاً وأضفها إلى المرق في آخر 5 دقائق.⏱ البطاطس في المرق · 5 دقيقة
- اسلق الأرز المنقوع مع الملح حتى ينضج 70 بالمئة، نحو 6 دقائق، ثم صفِّه.⏱ سلق الأرز · 6 دقيقة
- ضع طبقات الأرز فوق المرق مع النعناع والفلفل الأخضر والبصل المقلي. أغلق القدر واتركه 20 دقيقة على أقل نار (دَم).⏱ الدَّم · 20 دقيقة
- اتركه 5 دقائق ثم اخلطه برفق وقدّمه مع الرايتا والسلطة.⏱ الراحة · 5 دقيقة
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ برياني بومباي (برياني البطاطس)؟
110 دقيقة في المجمل: نحو 35 دقيقة للتحضير و75 دقيقة للطبخ.
هل تحضير برياني بومباي (برياني البطاطس) صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 7 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة برياني بومباي (برياني البطاطس)؟
تكفي هذه الوصفة 5 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة برياني بومباي (برياني البطاطس) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبرياني بومباي (برياني البطاطس)؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: بهارات البرياني. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج، بطاطس، زبادي، طماطم، بصل، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار، نعناع. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز.
هل من نصائح لتحضير برياني بومباي (برياني البطاطس)؟
ملعقة من عجينة التمر الهندي تعطي الحموضة المميزة؛ أضفها تدريجياً وتذوّق. برّد بقايا البرياني خلال نحو ساعة وضعها في الثلاجة وسخّنها حتى يتصاعد البخار وتناولها خلال يوم.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع البطاطس المزيد مع اللبن الزبادي المزيد مع الأرز المزيد مع الطماطم المزيد مع البصل