إلش بصلصة الخردل

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. افرك شرائح السمك برفق بالكركم وقليل من الملح، ثم ضعها جانبًا.
2. انقع بذور الخردل في ماء بارد 15 دقيقة، ثم اطحنها مع حبتين من الفلفل الأخضر وقليل من الملح وقليل من الماء البارد حتى تصبح معجونًا خشنًا. لا تفرط في الطحن ولا تستعمل ماءً دافئًا وإلا صار المعجون مرًّا.
   ⏱ نقع الخردل · 15 دقيقة

   ابدأ المؤقت
3. سخّن زيت الخردل في مقلاة مسطحة حتى يبدأ بالتصاعد قليلًا، ثم خفّف النار.
   ⏱ تسخين الزيت · 2 دقيقة

   ابدأ المؤقت
4. أضف معجون الخردل ورشة ماء، واتركه على نار هادئة دقيقتين دون أن يتغيّر لونه.
   ⏱ طهي معجون الخردل · 2 دقيقة

   ابدأ المؤقت
5. أضف كوبًا من الماء الساخن والملح وحبتي الفلفل الأخضر المتبقيتين مشقوقتين طوليًا، واتركه يغلي غليًا خفيفًا.
6. أدخل شرائح السمك برفق في طبقة واحدة؛ لا تحرّكها بقوة، فقط هزّ المقلاة.
7. غطِّه واطبخ على نار هادئة حتى ينضج السمك تمامًا ويطفو الزيت على السطح. ارفعه عن النار وصبّ فوقه ملعقة من زيت الخردل النيء.
   ⏱ طهي السمك · 8 دقيقة

   ابدأ المؤقت