সরিষা ইলিশ

মোট 35 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 20 মিনিট রান্না।

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 4টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লবণ। মসলা: সরিষা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: ইলিশ মাছ, কাঁচা মরিচ। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: সরিষার তেল।

ইলিশে কাঁটা বেশি, তাই টুকরো আস্ত রাখুন আর চামচ না দিয়ে কড়াই ঝাঁকিয়ে নিন। ঠান্ডা ঝোলের বদলে আলতো ফুটতে থাকা ঝোলে মাছ ছাড়লে টুকরো ভাঙে না। ভিন্নতা: ভাপা ইলিশের জন্য বাটা সরিষায় সরিষার তেল ও হলুদ মিশিয়ে মাছে মাখান আর বন্ধ কৌটায় প্রায় ১৫-২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। কেউ কেউ বাটায় এক চিমটি চিনি দেন বা আগে তেলে কালোজিরা ফোড়ন দেন; দুটোই প্রচলিত।