خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)

Name: خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: 600 غرام لحم ضأن, ضأن أو بقر بالعظم; 150 غرام برغل مجروش, قمح مجروش منقوع طوال الليل; 100 غرام أرز; 60 غرام حمص مجروش; 60 غرام عدس أحمر; 60 غرام ماش مجروش; 3 حبة بصل; 2 ملعقة كبيرة زنجبيل; 1 ملعقة كبيرة ثوم; 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار; 1 ملعقة صغيرة كركم; 100 مل زيت الطهي; حسب الذوق ملح; 2 حبة ليمون

175 دقيقة متوسط 6 حصص

تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 175 دقيقة · التحضير: 25 دقيقة · الطهي: 150 دقيقة

حُدّث في 8 نوفمبر 2026

الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

يخنة مشبعة في قدر واحدة من القمح الكامل والأرز والعدس ولحم الضأن أو البقر، تُطهى حتى تلين الحبوب وتتكاثف مع بقاء قوامها، بخلاف الهريس الناعم. تُحضَّر تقليدياً في الأشهر الباردة ومحرم وتُزيَّن بالبصل المقلي والليمون والزنجبيل الطازج.

إجابة سريعة: 175 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، برغل مجروش، أرز، حمص مجروش · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

600 غرام 1.3 رطل لحم ضأن, ضأن أو بقر بالعظم
150 غرام 0.9 كوب برغل مجروش, قمح مجروش منقوع طوال الليل
100 غرام 0.5 كوب أرز
60 غرام 0.3 كوب حمص مجروش
60 غرام 0.3 كوب عدس أحمر
60 غرام 0.3 كوب ماش مجروش
3 حبة 3 حبة بصل
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
100 مل 0.4 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
2 حبة 2 حبة ليمون (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اقلِ بصلتين مقطعتين في الزيت حتى تصبحا ذهبيتين غامقتين. أخرج نصفهما للتزيين.
⏱ قلي البصل · 10 دقيقة
أضف اللحم والزنجبيل والثوم والفلفل والكركم والملح وقلّب 10 دقائق. اسكب لترين من الماء الساخن وغطِّ واطهِ ساعة حتى يكاد اللحم يلين.
⏱ طهي اللحم · 70 دقيقة
أضف القمح المصفى والأرز والعدس المغسول. غطِّ واطهِ 45 دقيقة على نار هادئة مع التحريك كل 10 دقائق وإضافة ماء ساخن إذا تكاثف كثيراً.
⏱ الطهي على نار هادئة · 45 دقيقة
اهرسه برفق بظهر المغرفة ليتكسر نحو نصف الحبوب ويتكاثف. أضف غرام ماسالا واطهِ 10 دقائق أخرى.
⏱ الطهي على نار هادئة · 10 دقيقة
تذوّق وعدّل الملح ثم أطفئ النار واترك الخِچرا 10 دقائق ليتكاثف أكثر قليلاً.
⏱ الراحة · 10 دقيقة
قدّمه ساخناً مع البصل المقلي وشرائح الزنجبيل الطازج وعصرة ليمون.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)؟

175 دقيقة في المجمل: نحو 25 دقيقة للتحضير و150 دقيقة للطبخ.

هل تحضير خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم) صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)؟

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـخِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، بصل، زنجبيل، ثوم. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: برغل مجروش، أرز، حمص مجروش، عدس أحمر، ماش مجروش.

هل من نصائح لتحضير خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)؟

قدر الضغط يسرّع مرحلتي اللحم والقمح؛ أزل الغطاء في آخر 10 دقائق لضبط القوام. برّد البقايا خلال نحو ساعة وضعها في الثلاجة وسخّنها حتى يتصاعد البخار وتناولها خلال يوم.