Degchi
دجاج هاندي
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 55 دقيقة · التحضير: 15 دقيقة · الطهي: 40 دقيقة
الصورة: Vivekprasad97 / CC BY-SA 4.0
يُطهى الدجاج في مرق سميك من الطماطم والزبادي، ثم يُزيَّن بالقشدة لإعطاء كاري حامض خفيف بأسلوب المطاعم، يُطهى تقليديًا في إناء فخاري أو معدني يُسمى (هاندي). طبق مفضل في المطاعم الباكستانية وعشاء العائلة في عطلة نهاية الأسبوع، ويُقدَّم أفضل ما يكون مع النان.
إجابة سريعة: 55 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج، طماطم، زبادي، قشطة · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 750 غرام 1.65 رطل دجاج, مقطع إلى قطع للكاري
- 250 غرام 1.6 كوب طماطم, مهروسة
- 150 غرام 0.6 كوب زبادي, مخفوق
- 60 مل 0.25 كوب قشطة
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم للتزيين (اختياري)
- 2 حبة 2 حبة فلفل أخضر حار, مشقوق للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- سخّن الزيت في قدر واطبخ الدجاج مع معجون الزنجبيل والثوم وهريس الطماطم على نار متوسطة إلى عالية.⏱ طهي الدجاج مع الطماطم · 10 دقيقة
- اطبخ دون غطاء مع التحريك المتكرر حتى ينفصل الزيت عن البهارات.⏱ الطهي حتى انفصال الزيت · 7 دقيقة
- خفّف النار، وأضف الزبادي المخفوق تدريجيًا، ثم أضف الفلفل الأحمر والملح.⏱ إضافة الزبادي · 1 دقيقة
- غطِّ القدر واطبخ على نار هادئة حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا تمامًا.⏱ طهي الدجاج · 15 دقيقة
- أضف القشدة والغارام ماسالا واتركه ينضج على نار هادئة حتى يصبح المرق غنيًا وكريميًا.⏱ التشطيب بالقشدة · 5 دقيقة
- زيّنه بالفلفل الأخضر المشقوق والكزبرة، وقدّمه ساخنًا مع النان.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ دجاج هاندي؟
55 دقيقة في المجمل: نحو 15 دقيقة للتحضير و40 دقيقة للطبخ.
هل تحضير دجاج هاندي صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة دجاج هاندي؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة دجاج هاندي حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـدجاج هاندي؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج، طماطم، زبادي، قشطة، زنجبيل، ثوم.
هل من نصائح لتحضير دجاج هاندي؟
أضف الزبادي بعيدًا عن النار المرتفعة المباشرة مع التحريك المستمر حتى لا ينفصل. لحم فخذ الدجاج منزوع العظم يبقى أكثر طراوة من الصدر إذا أردت هاندي أكثر نعومة.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع اللبن الزبادي المزيد مع الطماطم