Degchi
চিকেন হান্ডি
4 জনের জন্য · মোট সময়: 55 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 40 মিনিট
মুরগি ঘন টমেটো ও দইয়ের ঝোলে রান্না করে মালাই দিয়ে শেষ করা হয়, যাতে একটি রেস্তোরাঁ-ধাঁচের হালকা টক তরকারি তৈরি হয় যা ঐতিহ্যগতভাবে মাটি বা ধাতুর হান্ডিতে রান্না করা হয়। এটি পাকিস্তানি রেস্তোরাঁ ও সাপ্তাহিক পারিবারিক ডিনারে জনপ্রিয় এবং নানের সাথে সবচেয়ে ভালো লাগে।
দ্রুত উত্তর: মোট 55 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, টমেটো, দই, মালাই · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 750 গ্রাম 1.65 পাউন্ড মুরগি, কারির টুকরা করে কাটা
- 250 গ্রাম 1.6 কাপ টমেটো, বাটা
- 150 গ্রাম 0.6 কাপ দই, ফেটানো
- 60 মিলি 0.25 কাপ মালাই
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ গরম মসলা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কাটা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
- 2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ, চেরা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- পাত্রে তেল গরম করে মুরগি আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে মাঝারি-উঁচু আঁচে রান্না করুন।⏱ মুরগি টমেটো দিয়ে রান্না · 10 মিনিট
- ঢাকনা ছাড়া, বারবার নেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল মশলা থেকে আলাদা হয়।⏱ তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না · 7 মিনিট
- আঁচ কমিয়ে ফেটানো দই অল্প অল্প করে মিশিয়ে দিন, এবং লাল মরিচ ও লবণ দিন।⏱ দই মেশানো · 1 মিনিট
- ঢেকে মৃদু আঁচে মুরগি নরম ও পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।⏱ মুরগি রান্না · 15 মিনিট
- মালাই ও গরম মশলা দিয়ে মৃদু আঁচে ঝোল ঘন ও ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।⏱ মালাই দিয়ে শেষ করা · 5 মিনিট
- চেরা কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
চিকেন হান্ডি বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 55 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 40 মিনিট রান্না।
চিকেন হান্ডি বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
চিকেন হান্ডি কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
চিকেন হান্ডি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
চিকেন হান্ডি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: গরম মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, টমেটো, দই, মালাই, আদা, রসুন।
চিকেন হান্ডি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
দই উঁচু সরাসরি আঁচ থেকে সরিয়ে এবং ক্রমাগত নেড়ে দিন যাতে ফেটে না যায়। আরও নরম হান্ডির জন্য হাড়ছাড়া মুরগির রানের মাংস বুকের মাংসের চেয়ে বেশি রসালো থাকে।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
নোনতা তরকারি (আর টক তরকারি) কীভাবে ঠিক করবেন
পাতলা করুন, পরিমাণ বাড়ান, টক বা চর্বি দিন। আলুর কৌশল প্রায় কাজ করে না। নোনতা, টক ও কড়া তরকারির জন্য আসল রেসিপির উদাহরণসহ লক্ষণ-থেকে-সমাধান ছক।
হাঁড়ি বনাম কড়াই: কোন পাত্র, কোন পদ?
হাঁড়ি গভীর ধীর আঁচের পাত্র, কড়াই খাড়া পাশের ওক-সদৃশ প্যান। পদগুলো পাত্রের পিছু নেয়। আমাদের চিকেন হাঁড়ি আর চিকেন কড়াইয়ের তফাত, আর দুটোর কোনোটাই না থাকলে কী করবেন।
চিকেন কোরমা আর কোর্মা: আসল তফাত কী
কোরমা আর কোর্মা একই শব্দের দুই বানান, কিন্তু আমাদের লাইব্রেরির দুই চিকেন রেসিপি একেবারে আলাদাভাবে রান্না হয়। পাশাপাশি তুলনা, আর আজ রাতে কোনটা বানাবেন।
ব্যস্ত রাতের জন্য ১৫টি পাকিস্তানি ডিনার আইডিয়া
পনেরোটি পাকিস্তানি ডিনার যা সত্যিই ব্যস্ত রাতে মানিয়ে যায়, আসল তৈরির সময় অনুযায়ী ভাগ করা — ২০ মিনিটের ডিম থেকে ধীর, বেশিরভাগ নিজে নিজে রান্না হওয়া তরকারি পর্যন্ত।
