চাপলি কাবাব

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

1. একটি বড় পাত্রে কিমা, কাটা পেঁয়াজ, কাটা টমেটো, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন পেস্ট, থেঁতো ধনে, থেঁতো জিরা, আনারদানা গুঁড়ো, লাল মরিচের গুঁড়ো, বেসন ও লবণ মিশিয়ে নিন।
2. হাত দিয়ে হালকাভাবে সব মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না একসাথে মিশে যায় — কিমা বেশি মাখবেন না।
3. মিশ্রণটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
   ⏱ মিশ্রণ বিশ্রাম দেওয়া · 30 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
4. ৮টি সমান ভাগে ভাগ করুন। ভেজা হাতে প্রতিটি অংশকে চওড়া, পাতলা ও কিনারে একটু এবড়োখেবড়ো প্যাটি বানান, প্রায় ১০-১২ সেমি চওড়া ও ১ সেমি পুরু, স্যান্ডেলের তলার মতো।
5. প্রতিটি টিক্কার একপাশে টমেটোর পাতলা টুকরো চেপে বসিয়ে দিন যাতে ভালোভাবে লেগে থাকে।
6. চওড়া সমতল প্যানে তেল মাঝারি-কম আঁচে এমন গরম করুন যাতে কিমার ছোট টুকরো আস্তে ছ্যাঁক করে, তারপর কাবাব টমেটোর দিক নিচে রেখে দিন, একবারে ৩-৪টি, ভিড় না করে।
7. প্রতি পাশে ৪-৫ মিনিট ভাজুন, একবার উল্টে স্প্যাচুলা দিয়ে হালকা চেপে দিন, যতক্ষণ না গাঢ় বাদামি ও কিনারা মচমচে হয় এবং ভেতরে সেদ্ধ হয়। দুই দফায় ভাজুন।
   ⏱ অল্প তেলে ভাজা · 16 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
8. কিছুক্ষণ কাগজের তোয়ালেতে রেখে বাড়তি তেল ঝরান, তারপর নান, কাঁচা পেঁয়াজের রিং ও লেবুর টুকরো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।