चपली कबाब

स्टेप्स

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1. एक बड़े बर्तन में कीमा, कटी प्याज़, कटा टमाटर, धनिया, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कुटा हुआ धनिया, कुटा जीरा, अनारदाना पाउडर, लाल मिर्च, बेसन और नमक मिलाएं।
2. हाथ से सब कुछ हल्के से मिलाएं जब तक एक जैसा न हो जाए — कीमे को ज़्यादा न गूंधें।
3. मिश्रण को ढककर फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
   ⏱ मिश्रण को आराम देना · 30 मिनट

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4. 8 बराबर हिस्सों में बांटें। गीले हाथों से हर हिस्से को चौड़ी, पतली और किनारों से थोड़ी खुरदुरी टिक्की बनाएं, लगभग 10-12 सेंटीमीटर चौड़ी और 1 सेंटीमीटर मोटी, चप्पल के तले जैसी।
5. हर टिक्की की एक तरफ टमाटर की पतली फांक दबाकर लगाएं ताकि अच्छी तरह चिपक जाए।
6. चौड़े चपटे पैन में तेल मध्यम-धीमी आंच पर इतना गरम करें कि कीमे का छोटा टुकड़ा हल्के से छनछनाए, फिर कबाब टमाटर वाली तरफ नीचे रखें, एक बार में 3-4, भीड़ किए बिना।
7. हर तरफ 4-5 मिनट तलें, एक बार पलटें और स्पैचुला से हल्का दबाएं, जब तक गहरा भूरा और किनारों से कुरकुरा न हो जाए और अंदर से पक जाए। दो बार में तलें।
   ⏱ शैलो फ्राई करना · 16 मिनट

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8. थोड़ी देर कागज़ी तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल निकालें, फिर नान, कच्ची प्याज़ के छल्लों और नींबू की फांक के साथ गरमागरम परोसें।