चिकन सज्जी

Name: चिकन सज्जी
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1200 ग्राम चिकन, साबुत चिकन, त्वचा सहित, साफ करके और चाकू से जगह-जगह छेद किया हुआ; 30 ग्राम कच्चा पपीता, कसा हुआ या पेस्ट के रूप में ब्लेंड किया हुआ; 60 ग्राम दही, फेंटा हुआ, चिकना; 20 ग्राम लहसुन, पेस्ट के रूप में कुचला हुआ; 20 ग्राम अदरक, पेस्ट के रूप में कुचला हुआ; स्वादानुसार नमक; 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, दरदरा कुटा हुआ; 2 बड़ा चम्मच घी, भूनते समय लगाने के लिए; 1 छोटा चम्मच ज़ीरा, हल्का कुटा हुआ; 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, वैकल्पिक, तीखा पसंद करने वालों के लिए; 1 पीस नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ, परोसने के लिए

95 मिनट मध्यम 4 लोगों के लिए

4 लोगों के लिए · कुल समय: 95 मिनट · तैयारी: 20 मिनट · पकाना: 75 मिनट

अपडेट किया गया: 1 अक्टूबर 2026

फ़ोटो: Mustafa usman / CC BY-SA 4.0

चिकन सज्जी बलूचिस्तान की मशहूर डिश है, जिसे सिर्फ नमक, कच्चे पपीते और थोड़े दही से मैरिनेट करके धीरे-धीरे भूना जाता है। परंपरागत रूप से इसे सीख पर लगाकर आग के पास पकाया जाता है, लेकिन घर पर ओवन में भी यह स्वादिष्ट बनती है। सादे चावल के साथ परोसी जाती है।

झटपट जवाब: कुल 95 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चिकन, कच्चा पपीता, दही, लहसुन · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

1200 ग्राम 2.6 पाउंड चिकन, साबुत चिकन, त्वचा सहित, साफ करके और चाकू से जगह-जगह छेद किया हुआ
30 ग्राम 2 बड़ा चम्मच कच्चा पपीता, कसा हुआ या पेस्ट के रूप में ब्लेंड किया हुआ
60 ग्राम 0.25 कप दही, फेंटा हुआ, चिकना
20 ग्राम 1.5 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट के रूप में कुचला हुआ
20 ग्राम 1.5 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट के रूप में कुचला हुआ
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, दरदरा कुटा हुआ
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच घी, भूनते समय लगाने के लिए
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच ज़ीरा, हल्का कुटा हुआ (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, वैकल्पिक, तीखा पसंद करने वालों के लिए (वैकल्पिक)
1 पीस 1 पीस नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

साबुत चिकन को साफ करके सुखा लें; चाकू से मांस में जगह-जगह छेद करें ताकि मैरिनेड अंदर तक भीग जाए।
एक कटोरे में कच्चे पपीते का पेस्ट, दही, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च और जीरा मिलाकर चिकना मैरिनेड तैयार करें।
मैरिनेड को चिकन पर, अंदर की तरफ और त्वचा के नीचे भी अच्छी तरह लगाएं।
ढककर फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।
⏱ मैरिनेशन · 90 मिनट
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (400 फारेनहाइट) पर पहले से गरम करें और रोस्टिंग ट्रे पर वायर रैक रखें।
चिकन को रैक पर सीने की तरफ ऊपर रखें, ताकि पारंपरिक सज्जी की सीख भूनने जैसा अंदाज़ आए।
हर 20 मिनट बाद घी लगाते हुए भूनें, जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए और रस साफ न निकले।
⏱ ओवन में भूनना · 60 मिनट
त्वचा पर धुएँदार, हल्की जली हुई फिनिशिंग के लिए ओवन को ब्रॉइल/ग्रिल मोड पर करें।
⏱ हल्का जलाना · 5 मिनट
काटने से पहले चिकन को थोड़ी देर आराम दें ताकि रस जम जाए।
⏱ आराम · 10 मिनट
काटकर गरमागरम सादे उबले चावल और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

चिकन सज्जी बनने में कितना समय लगता है?

कुल 95 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 75 मिनट पकाने के।

क्या चिकन सज्जी बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 10 स्टेप हैं और इनमें से 4 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

चिकन सज्जी कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या चिकन सज्जी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

चिकन सज्जी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: नमक। मसाले: काली मिर्च। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: चिकन, कच्चा पपीता, दही, लहसुन, अदरक, घी।

चिकन सज्जी के लिए कोई सुझाव?

पारंपरिक बलूची सज्जी में मसाला बहुत कम रखा जाता है — नमक और कच्चा पपीता ही काफी होते हैं, इसलिए ज़्यादा मसाला न डालें। ज़्यादातर घरों में सज्जी की आग का गड्ढा नहीं होता — गरम ओवन में वायर रैक पर बार-बार घी लगाकर भूनना सबसे करीबी नतीजा देता है; अगर वर्टिकल रोटिसरी स्टैंड हो तो और भी बेहतर।