Degchi
पूरी
4 लोगों के लिए · कुल समय: 55 मिनट · तैयारी: 35 मिनट · पकाना: 20 मिनट
पूरी गेहूं के आटे से बनी एक तली हुई रोटी है जो गरम तेल में पड़ते ही सुनहरे गुब्बारे की तरह फूल जाती है। यह मशहूर हलवा-पूरी नाश्ते की बुनियाद है, जिसे आमतौर पर मसालेदार चने या मीठे सूजी के हलवे के साथ खाया जाता है। परफेक्ट पूरी का राज़ सख्त आटा, थोड़ा आराम और अच्छी तरह गरम तेल में है।
झटपट जवाब: कुल 55 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: मैदा, नमक, खाना पकाने का तेल · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 300 ग्राम 2.5 कप मैदा, छाना हुआ
- 0.75 छोटा चम्मच 0.75 छोटा चम्मच नमक
- 750 मिली 3 कप खाना पकाने का तेल, डीप फ्राई के लिए, साथ ही आटा गूंधने के लिए 2 बड़े चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच सूजी, वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए (वैकल्पिक)
- 0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच अजवाइन, वैकल्पिक, स्वाद और आसान पाचन के लिए (वैकल्पिक)
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- एक कटोरे में आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं।
- 2 बड़े चम्मच तेल डालकर आटे में इस तरह मिलाएं कि मिश्रण मोटे ब्रेड क्रम्ब्स जैसा लगे।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त और चिकना आटा गूंधें — रोटी के आटे से ज़्यादा सख्त।
- ढककर आटे को आराम दें।⏱ आटे का आराम · 20 मिनट
- आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांटकर हर एक को छोटा और थोड़ा मोटा बेलें — पूरी को ज़्यादा पतला न बेलें।
- कढ़ाई में तेल तब तक गरम करें जब तक वह चमकने लगे।⏱ तेल गरम करना · 5 मिनट
- बेली हुई पूरी को गरम तेल में डालकर स्लॉटेड चम्मच से हल्का दबाएं ताकि वह फूल जाए, और दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें।⏱ तलना · 2 मिनट
- निकालकर पेपर टॉवल पर रखें; बाकी आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
- तुरंत गरमागरम चने के सालन, आलू की भुजिया या सूजी के हलवे के साथ परोसें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
पूरी बनने में कितना समय लगता है?
कुल 55 मिनट: लगभग 35 मिनट तैयारी और 20 मिनट पकाने के।
क्या पूरी बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "आसान" है। विधि में 9 स्टेप हैं और इनमें से 3 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
पूरी कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या पूरी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
पूरी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: नमक, खाना पकाने का तेल। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: मैदा।
पूरी के लिए कोई सुझाव?
पूरी तभी सबसे अच्छी फूलती है जब आटा सख्त और तेल सही गरम हो — नरम आटा या गुनगुना तेल पूरी को चपटा और चिकना बना देता है। पूरी हलवा-पूरी नाश्ते का रोटी वाला हिस्सा है — इसे आमतौर पर चने के सालन और सूजी के हलवे जैसी मीठी चीज़ के साथ परोसा जाता है, जिन्हें अलग रेसिपी के तौर पर बनाना बेहतर है।
नोट्स और सवाल
अभी कोई नोट नहीं है। इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछें, कोई सुझाव दें, या बताएँ कि कुछ ठीक करना है। हर नोट दिखने से पहले हमारी टीम पढ़ती है।
