Degchi
چکن سجی
4 افراد کے لیے · کل وقت: 95 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 75 منٹ
تصویر: Mustafa usman / CC BY-SA 4.0
چکن سجی بلوچستان کی مشہور ڈش ہے، جسے صرف نمک، کچے پپیتے اور تھوڑے دہی سے میرینیٹ کر کے آہستہ آہستہ بھنا جاتا ہے۔ روایتی طور پر اسے سیخ پر لگا کر آگ کے الاؤ کے پاس پکایا جاتا ہے، مگر گھر میں اوون میں بھی یہ لذیذ بنتی ہے۔ سادہ چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
فوری جواب: کل 95 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: چکن، کچا پپیتا، دہی، لہسن · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 1200 گرام 2.6 پاؤنڈ چکن, ثابت چکن، جلد سمیت، صاف کر کے اور چھری سے جگہ جگہ سوراخ کیا ہوا
- 30 گرام 2 کھانے کا چمچ کچا پپیتا, کسا ہوا یا پیسٹ کی شکل میں بلینڈ کیا ہوا
- 60 گرام 0.25 کپ دہی, پھینٹا ہوا، ملائم
- 20 گرام 1.5 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ کی شکل میں پسا ہوا
- 20 گرام 1.5 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ کی شکل میں پسا ہوا
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ کالی مرچ, موٹا کوٹا ہوا
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ گھی, بھوننے کے دوران لگانے کے لیے
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ زیرہ, ہلکا کوٹا ہوا (اختیاری)
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ لال مرچ, اختیاری، تیز ذائقہ پسند کرنے والوں کے لیے (اختیاری)
- 1 عدد 1 عدد نیمبو, ٹکڑوں میں کٹا ہوا، پیش کرنے کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- ثابت چکن کو صاف کر کے خشک کریں؛ چھری سے گوشت میں جگہ جگہ سوراخ کریں تاکہ میرینیڈ اندر تک جذب ہو جائے۔
- ایک پیالے میں کچے پپیتے کا پیسٹ، دہی، ادرک پیسٹ، لہسن پیسٹ، نمک، کالی مرچ اور زیرہ ملا کر ملائم میرینیڈ تیار کریں۔
- میرینیڈ کو چکن پر، اندر کی طرف اور جلد کے نیچے بھی اچھی طرح لگائیں۔
- ڈھانپ کر فریج میں میرینیٹ ہونے کے لیے رکھیں۔⏱ میرینیشن · 90 منٹ
- اوون کو 200 ڈگری سینٹی گریڈ (400 فارن ہائیٹ) پر پہلے سے گرم کریں اور روسٹنگ ٹرے پر وائر ریک رکھیں۔
- چکن کو ریک پر سینے کی طرف اوپر رکھ کر رکھیں، تاکہ روایتی سجی کی سیخ بھنائی کا انداز آ سکے۔
- ہر 20 منٹ بعد گھی لگاتے ہوئے بھونیں، یہاں تک کہ گہرا سنہرا ہو جائے اور رس صاف نکلے۔⏱ اوون میں بھوننا · 60 منٹ
- جلد پر دھواں دار، ہلکی جلی ہوئی فنشنگ کے لیے اوون کو برائل/گرل موڈ پر کریں۔⏱ ہلکا جلانا · 5 منٹ
- کاٹنے سے پہلے چکن کو تھوڑی دیر آرام دیں تاکہ رس جم جائے۔⏱ آرام · 10 منٹ
- کاٹ کر گرم گرم سادہ ابلے چاول اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کریں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
چکن سجی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 95 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 75 منٹ پکانے کے۔
کیا چکن سجی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 10 مراحل ہیں اور ان میں سے 4 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
چکن سجی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا چکن سجی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
چکن سجی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: نمک۔ مصالحے: کالی مرچ۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: چکن، کچا پپیتا، دہی، لہسن، ادرک، گھی۔
چکن سجی کے لیے کوئی مشورہ؟
روایتی بلوچی سجی میں مصالحہ بہت کم رکھا جاتا ہے — نمک اور کچا پپیتا ہی کافی ہوتے ہیں، اس لیے زیادہ مصالحہ نہ ڈالیں۔ زیادہ تر گھروں میں سجی کا الاؤ نہیں ہوتا — گرم اوون میں وائر ریک پر بار بار گھی لگا کر بھوننا قریب ترین نتیجہ دیتا ہے؛ اگر ورٹیکل روٹیسری اسٹینڈ موجود ہو تو اور بھی بہتر ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
بیف تہاری، بریانی اور پلاؤ میں کیا فرق ہے؟
تہاری، بریانی اور پلاؤ تینوں میں گوشت اور چاول ایک ہی پلیٹ میں آتے ہیں، مگر پکانے کا طریقہ الگ ہے۔ ہمارے اپنے نسخوں کی مقداروں اور وقت کے ساتھ سیدھا سادہ موازنہ۔
مچبوس اور کبسہ: فرق کیا ہے؟
دیکھنے میں ایک سی، ذائقے میں ایک سی، اور اکثر ہم معنی۔ مچبوس اور کبسہ میں اصل فرق کیا ہے، ماخذ کہاں اختلاف کرتے ہیں، اور وہ چاول کا تناسب جو دونوں کے لیے چلتا ہے۔
