سیخ کباب

مراحل

ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔

1. ایک بڑے پیالے میں کیما، کدوکش پیاز، ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ، دھنیا، گرم مصالحہ، بھنا کُٹا زیرہ، لال مرچ، بیسن اور نمک ملا لیں۔
2. مکسچر کو 4 سے 5 منٹ تک زور سے دبا کر اور موڑ کر گوندھیں، یہاں تک کہ یہ چپچپا ہو کر ایک ہی گولے کی شکل اختیار کر لے۔
   ⏱ کیما گوندھنا · 5 منٹ

   ٹائمر شروع کریں
3. ڈھانپ کر کم از کم 45 منٹ یا رات بھر فریج میں رکھیں تاکہ مکسچر سخت ہو جائے اور مصالحے اچھی طرح رچ جائیں۔ ٹھنڈا کیما شکل دینے میں آسان رہتا ہے۔
   ⏱ ٹھنڈا کرنا · 45 منٹ

   ٹائمر شروع کریں
4. ہاتھ پانی یا تیل سے گیلے کریں۔ لیموں کے برابر حصہ (تقریباً 60 گرام) لے کر چپٹی سیخ پر لگائیں اور تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹا اور 12 سے 15 سینٹی میٹر لمبا بنائیں، اور مضبوطی سے دبائیں تاکہ ہوا کی خالی جگہ نہ رہے۔
5. 10 سے 12 منٹ گرل کریں اور ہر 2 سے 3 منٹ بعد پلٹیں، یہاں تک کہ کباب جگہ جگہ سے جل جائیں، دبانے پر سخت لگیں اور رس صاف نکلے (اندر کا درجہ حرارت 71 ڈگری سینٹی گریڈ)۔ پہلے ایک منٹ انہیں نہ ہلائیں ورنہ ٹوٹ سکتے ہیں۔
   ⏱ گرل کرنا · 10 منٹ

   ٹائمر شروع کریں
6. آخری منٹ میں کبابوں پر پگھلا ہوا گھی لگائیں تاکہ ذائقہ اور چمک بڑھ جائے۔