Degchi
بٹر چکن
4 افراد کے لیے · کل وقت: 65 منٹ · تیاری: 30 منٹ · پکانا: 35 منٹ
مرغ مکھنی — تندور میں بنایا چکن دھواں دار اور مکھن سے بھرپور ٹماٹر گریوی میں پکایا جاتا ہے۔ 1950 کی دہائی میں دہلی کے ایک ریستوران میں بچے ہوئے تندوری چکن سے ایجاد ہوئی، آج دنیا بھر میں ہندوستان کی سب سے مشہور ڈش۔
فوری جواب: کل 65 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: بون لیس چکن، دہی، نیمبو، لال مرچ · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 600 گرام 1.3 پاؤنڈ بون لیس چکن, ٹکڑوں میں کٹا
- 100 گرام 0.4 کپ دہی, میرینیٹ کے لیے
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ نیمبو, رس، میرینیٹ کے لیے
- 1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
- 5 عدد 5 عدد ٹماٹر, موٹا کٹا
- 10 عدد 10 عدد خشک میوہ جات, کاجو، بھگوئے ہوئے
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ
- 4 کھانے کا چمچ 4 کھانے کا چمچ مکھن
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ چینی
- 1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ نمک, حسبِ ذائقہ
- 100 ملی لیٹر 0.4 کپ ملائی
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- چکن کو دہی، لیموں کے رس، لال مرچ اور گرم مصالحے کے ساتھ ملائیں۔ ڈھانپ کر فریج میں کم از کم 1 گھنٹہ رکھیں، یا زیادہ نرمی کے لیے رات بھر رکھیں۔⏱ میرینیٹ کرنا · 60 منٹ
- چکن کو تیز آنچ پر گرل، براؤل یا تھوڑا تھوڑا کر کے سیک لیں، تقریباً 12 سے 15 منٹ، ایک بار پلٹیں، یہاں تک کہ کناروں پر جل کر نشان پڑ جائیں اور بس پک جائے (74 ڈگری سیلسیئس)۔ زیادہ نہ پکائیں؛ بعد میں پھر پکے گا۔⏱ چکن گرل کرنا · 15 منٹ
- ٹماٹر، بھگوئے ہوئے کاجو، ادرک اور لہسن کو تقریباً 250 ملی لیٹر (1 کپ) پانی میں ڈھانپ کر 12 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں۔ ذرا ٹھنڈا کر کے بالکل ملائم پیس لیں۔⏱ بیس پکانا · 12 منٹ
- ایک چوڑے پین میں مکھن درمیانی آنچ پر پگھلائیں اور پیوری کو باریک چھلنی سے دباتے ہوئے ڈالیں تاکہ چٹنی ریشمی بنے۔
- چینی اور نمک ڈال کر 8 منٹ اکثر چلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ گریوی گاڑھی، گہری نارنجی سرخ ہو جائے اور کناروں پر مکھن چمکنے لگے۔⏱ گریوی گاڑھی کرنا · 8 منٹ
- چکن کو رس سمیت ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 6 منٹ پکائیں تاکہ ٹکڑے گریوی جذب کریں اور خشک نہ ہوں۔⏱ چکن پکانا · 6 منٹ
- آنچ سے اتار کر کریم گھما کر ملائیں اور نان یا ابلے چاول کے ساتھ گرم پیش کریں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
بٹر چکن بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 65 منٹ: تقریباً 30 منٹ تیاری اور 35 منٹ پکانے کے۔
کیا بٹر چکن بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 7 مراحل ہیں اور ان میں سے 5 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
بٹر چکن کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا بٹر چکن حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
بٹر چکن کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: لال مرچ، نمک۔ مصالحے: گرم مصالحہ۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: بون لیس چکن، دہی، نیمبو، ٹماٹر، ادرک، لہسن، مکھن، ملائی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: خشک میوہ جات، چینی۔
بٹر چکن کے لیے کوئی مشورہ؟
چکن کو گریوی میں ڈالنے سے پہلے گرم گرل یا توے پر جلانا ہی بٹر چکن کو دھواں دار ذائقہ دیتا ہے۔ اس ڈش کا آغاز عموماً دہلی کے موتی محل سے جوڑا جاتا ہے، جہاں بچا ہوا تندوری چکن مکھن والی ٹماٹر کی چٹنی میں ڈالا گیا۔ آخر میں مسلی ہوئی کسوری میتھی کی ایک چٹکی ریستوران جیسی خوشبو دیتی ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
چکن قورمہ اور کورما: اصل فرق کیا ہے
قورمہ اور کورما ایک ہی لفظ کے دو ہجے ہیں، مگر ہماری لائبریری کی دونوں چکن ترکیبیں بالکل مختلف طریقے سے پکتی ہیں۔ آمنے سامنے موازنہ، اور آج رات کون سی بنائیں۔
جنوبی ایشیائی ترکیبیں امریکی کپ اور اونس میں: تبدیلی کی عملی رہنمائی
گھر کی ترکیبیں گرام، کٹوری اور "ایک چٹکی" میں ہوتی ہیں۔ ہم انہیں امریکی کپ اور چمچوں میں کیسے بدلتے ہیں، اور جو چیز دکان میں نہ ملے اس کی جگہ کیا ڈالیں۔
