Degchi
دجاج بالزبدة
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 65 دقيقة · التحضير: 30 دقيقة · الطهي: 35 دقيقة
الصورة: Yuvraj Singh 97 / CC BY-SA 4.0
مرغ مخني — دجاج مشوي على طريقة التندور مطهو في صلصة طماطم غنية بالزبدة والدخان. اخترع في مطعم بدلهي في خمسينيات القرن الماضي للاستفادة من دجاج التندوري المتبقي، وأصبح الآن أشهر طبق هندي في العالم.
إجابة سريعة: 65 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج بدون عظم، زبادي، ليمون، فلفل أحمر حار · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 600 غرام 1.3 رطل دجاج بدون عظم, مقطع قطع
- 100 غرام 0.4 كوب زبادي, للتتبيل
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ليمون, عصير للتتبيل
- 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 5 حبة 5 حبة طماطم, مقطع خشن
- 10 حبة 10 حبة مكسرات وفواكه مجففة, كاجو منقوع
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 4 ملعقة كبيرة 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة ملح, حسب الذوق
- 100 مل 0.4 كوب قشطة
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- اخلط الدجاج مع الزبادي وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الأحمر والغرام ماسالا. غطِّه واتركه في الثلاجة ساعة على الأقل، أو طوال الليل لمزيد من الطراوة.⏱ التتبيل · 60 دقيقة
- اشوِ الدجاج أو اقلِه على نار عالية على دفعات نحو 12 إلى 15 دقيقة مع تقليبه مرة، حتى تظهر بقع محروقة عند الأطراف ويستوي تماماً (74 درجة مئوية). لا تفرط في طهيه فسيُطهى ثانية لاحقاً.⏱ شوي الدجاج · 15 دقيقة
- اطبخ الطماطم والكاجو المنقوع والزنجبيل والثوم في نحو 250 مل (كوب) ماء مع التغطية 12 دقيقة حتى تتفتت الطماطم. برّده قليلاً ثم اخلطه حتى يصبح ناعماً تماماً.⏱ طهي الأساس · 12 دقيقة
- ذوّب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وصبّ الهريس عبر مصفاة ناعمة مع الضغط ليصبح الصوص حريرياً.
- أضف السكر والملح واطبخ 8 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تتكاثف الصلصة ويصبح لونها برتقالياً أحمر داكناً ويلمع الزبد عند الحواف.⏱ تكثيف الصلصة · 8 دقيقة
- أضف الدجاج مع عصارته واتركه على نار هادئة 6 دقائق ليمتص القطع الصلصة دون أن تجف.⏱ طهي الدجاج · 6 دقيقة
- ارفعه عن النار وحرّك الكريمة بحركة دائرية وقدّمه ساخناً مع النان أو الأرز المسلوق.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ دجاج بالزبدة؟
65 دقيقة في المجمل: نحو 30 دقيقة للتحضير و35 دقيقة للطبخ.
هل تحضير دجاج بالزبدة صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة دجاج بالزبدة؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة دجاج بالزبدة حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـدجاج بالزبدة؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج بدون عظم، زبادي، ليمون، طماطم، زنجبيل، ثوم، زبدة، قشطة. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: مكسرات وفواكه مجففة، سكر.
هل من نصائح لتحضير دجاج بالزبدة؟
شوي الدجاج على شواية أو صاج ساخن قبل إضافته هو ما يمنح دجاج الزبدة نكهته المدخنة. يُنسب أصل الطبق عادة إلى موتي محل في دلهي حيث وُضع دجاج التندوري المتبقي في صلصة طماطم بالزبدة. وقرصة من الحلبة المجففة المفركة في النهاية تمنح عطر المطاعم المعروف.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع اللبن الزبادي المزيد مع الطماطم