সিখ কাবাব

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

1. একটি বড় পাত্রে কিমা, কুচি পেঁয়াজ, আদা-রসুন পেস্ট, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, গরম মসলা, ভাজা থেঁতো জিরা, লাল মরিচের গুঁড়ো, বেসন ও লবণ মিশিয়ে নিন।
2. মিশ্রণটি ৪-৫ মিনিট জোরে চেপে ও ভাঁজ করে মাখুন, যতক্ষণ না আঠালো হয়ে একটি জমাট দলা তৈরি হয়।
   ⏱ কিমা মাখা · 5 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
3. ঢেকে অন্তত ৪৫ মিনিট বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন, যাতে মিশ্রণ শক্ত হয় এবং মসলা ভালোভাবে মিশে যায়। ঠান্ডা কিমা আকার দিতে সহজ।
   ⏱ ঠান্ডা করা · 45 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
4. হাত পানি বা তেল দিয়ে ভিজিয়ে নিন। লেবুর সমান এক অংশ (প্রায় ৬০ গ্রাম) নিয়ে চ্যাপ্টা শিকে লাগিয়ে প্রায় ২ সেমি মোটা ও ১২-১৫ সেমি লম্বা করুন, এবং শক্ত করে চেপে দিন যাতে ফাঁক না থাকে।
5. ১০-১২ মিনিট গ্রিল করুন, প্রতি ২-৩ মিনিটে উল্টে দিন, যতক্ষণ না কাবাব জায়গায় জায়গায় পোড়া রঙ ধরে, চাপলে শক্ত লাগে এবং রস পরিষ্কার বের হয় (ভেতরে ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াস)। প্রথম এক মিনিট নাড়বেন না, নইলে ভেঙে যেতে পারে।
   ⏱ গ্রিল করা · 10 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
6. শেষ মিনিটে কাবাবে গলানো ঘি মাখান যাতে স্বাদ ও চকচকে ভাব বাড়ে।