Degchi
দই বড়া
4 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 25 মিনিট
নরম ভাজা বড়া কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে ফেটানো দই, তেঁতুলের চাটনি, চাট মশলা ও ভাজা জিরা দিয়ে স্তরে স্তরে সাজানো হয়। ইফতারের টেবিল ও পারিবারিক অনুষ্ঠানে এই ঠান্ডা, টক-মিষ্টি পদটি সবসময় একটু আগে তৈরি করা হয় যাতে বড়া দইয়ে পুরোপুরি নরম হয়।
দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মাষ ডাল, দই, তেঁতুল, চাট মসলা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 200 গ্রাম 1 কাপ মাষ ডাল, অন্তত ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে ঘন করে বাটা
- 500 গ্রাম 2 কাপ দই, সামান্য চিনি ও লবণসহ মসৃণভাবে ফেটানো
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ তেঁতুল, ভিজিয়ে চটকানো, চাটনির জন্য
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ চাট মসলা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা, ভাজা ও গুঁড়া করা
- 300 মিলি 1.25 কাপ রান্নার তেল, ভাজার জন্য
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- মাষ ডাল অন্তত ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে ছেঁকে অল্প পানি দিয়ে বেটে ঘন মসৃণ গোলা তৈরি করুন।⏱ ডাল ভেজানো · 180 মিনিট
- গোলা হাত দিয়ে কয়েক মিনিট জোরে ফেটান যতক্ষণ না হালকা ও ফাঁপা হয়।⏱ গোলা ফেটানো · 3 মিনিট
- তেল গরম করে গোলার ছোট ছোট বল দিয়ে মাঝারি আঁচে চারপাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।⏱ বড়া ভাজা · 10 মিনিট
- ভাজা বড়া কুসুম গরম পানিতে প্রায় ১০ মিনিট ভিজিয়ে হালকা করে চেপে নিন।⏱ বড়া ভেজানো · 10 মিনিট
- নরম বড়া প্লেটে সাজিয়ে ফেটানো দই ঢালাওভাবে দিন।
- তেঁতুলের চাটনি দিয়ে উপরে চাট মশলা ও ভাজা জিরা ছিটিয়ে দিন।
- পরিবেশনের আগে ১৫-২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।⏱ ঠান্ডা করা · 20 মিনিট
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
দই বড়া বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 40 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 25 মিনিট রান্না।
দই বড়া বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
দই বড়া কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
দই বড়া কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
দই বড়া-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লবণ। মসলা: তেঁতুল, চাট মসলা, জিরা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: দই। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: মাষ ডাল।
দই বড়া-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
গোলায় সামান্য বেকিং পাউডার মেশালে বড়া আরও নরম ও স্পঞ্জি হয়। বড়া কয়েক ঘণ্টা আগে বানিয়ে রাখুন, যত বেশি সময় দইয়ে থাকবে তত নরম ও সুস্বাদু হবে।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
