Degchi
খিচুড়ি
4 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 10 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট
চাল ও মুগ ডাল হলুদ দিয়ে একসাথে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না নরম ও ঘন হয়ে যায়, এবং শেষে ঘিয়ে জিরার তড়তড়ে তড়কা দেওয়া হয়। এই হালকা, সহজে হজমযোগ্য আরামদায়ক খাবার বৃষ্টির দিনে, অসুখ থেকে সেরে ওঠার সময় বা হালকা নৈশভোজের জন্য বানানো হয়।
দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চাল, মুগ ডাল, হলুদ, ঘি · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 150 গ্রাম 0.75 কাপ চাল
- 150 গ্রাম 0.75 কাপ মুগ ডাল
- 0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- 1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা, তড়কার জন্য ভাজার জন্য (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- চাল ও মুগ ডাল একসাথে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি পরিষ্কার হয়।
- ধোয়া চাল ও ডাল হলুদ, লবণ ও পর্যাপ্ত পানি (প্রায় ৪-৫ কাপ) দিয়ে পাত্রে দিন।
- পাত্র মাঝারি-উঁচু আঁচে ফুটিয়ে নিন।⏱ ফুটিয়ে নেওয়া · 5 মিনিট
- আঁচ কমিয়ে, মাঝে মাঝে নেড়ে, চাল ও ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।⏱ কম আঁচে রান্না · 10 মিনিট
- বারবার নেড়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না চাল ও ডাল গলে ঘন খিচুড়ির মতো হয়।⏱ সেদ্ধ করা · 10 মিনিট
- একটি ছোট পাত্রে ঘি গরম করে জিরা (এবং ব্যবহার করলে কুচি করা পেঁয়াজ) দিয়ে জিরা ফুটে ও পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।⏱ তড়কা দেওয়া · 3 মিনিট
- তড়তড়ে তড়কা খিচুড়ির উপর ঢেলে আলতো করে নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
খিচুড়ি বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 40 মিনিট: প্রায় 10 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।
খিচুড়ি বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 4টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
খিচুড়ি কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
খিচুড়ি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
খিচুড়ি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লবণ। মসলা: জিরা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল, মুগ ডাল।
খিচুড়ি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
ঠান্ডা হওয়ার সময় খিচুড়ি বেশি ঘন হয়ে গেলে একটু গরম পানি মিশিয়ে নিন — এটি নরম ও চামচে খাওয়ার মতো থাকা উচিত। উপরে সাদা দই, আচার বা গলানো ঘির কয়েক ফোঁটা দিয়ে পরিবেশন করুন আরও আরামের জন্য।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
বাসমতি নাকি সেলা চাল: বাড়িতে কোনটা রাঁধবেন?
দুই ব্যাগেই বাসমতি লেখা, কিন্তু একটা বিরিয়ানিতে ঝরঝরে থাকে আর অন্যটা দেরিতে পরিবেশনও ক্ষমা করে। কীভাবে বাছবেন, রাঁধবেন আর রাখবেন।
প্যান্ট্রির হিসাব: অ্যাপ, স্প্রেডশিট নাকি কাগজের নোট? এক সৎ তুলনা
সেরা প্যান্ট্রি ট্র্যাকার সেটাই যেটা আপনি সত্যিই আপডেট রাখবেন। কাগজের তালিকা, স্প্রেডশিট আর অ্যাপ প্রতিদিনের ব্যবহারে কীভাবে আলাদা।
প্যান্ট্রি এমনভাবে গোছান যাতে যা কেনেন সবই কাজে লাগে
গোছানো প্যান্ট্রি মানে একই রকম কৌটো নয়। মানে হলো কী আছে তা চোখে পড়বে, পুরনোটা আগে ব্যবহার হবে, আর জিরে চতুর্থবার কেনা হবে না।
নতুন রান্নাঘরে প্রথমে কী রাখবেন: বাস্তবসম্মত প্যান্ট্রি তালিকা
প্রথম দিনেই চল্লিশটা কৌটো লাগে না। আগে ছোট একটা মূল তালিকা কিনুন, তারপর ধাপে ধাপে বাড়ান, আর প্রথম সপ্তাহ থেকেই আসল রান্না করুন। আমরা এই ক্রম মানব।
প্যান্ট্রি মিল প্ল্যানার অ্যাপে কী কী দেখবেন
বেশিরভাগ মিল প্ল্যানার শুরু হয় রেসিপি দিয়ে। প্যান্ট্রি প্ল্যানার শুরু হয় যে খাবার আপনার ঘরে আগে থেকেই আছে তা দিয়ে। ভালো আর লোক-দেখানো অ্যাপের পার্থক্য কীভাবে চিনবেন।
আজ কী রান্না করবেন — ফ্রিজে যা আছে তা দিয়েই
রান্নার জন্য বাজারে যাওয়া জরুরি নয়। এটি সেই পদ্ধতি যাতে ফ্রিজ ও ভাঁড়ারে আগে থেকে থাকা জিনিস দিয়েই আজকের পুরো খাবার তৈরি হয় — সাথে শুরু করার জন্য চারটি রেসিপি।
