Degchi
মটর পোলাও
4 জনের জন্য · মোট সময়: 55 মিনিট · প্রস্তুতি: 25 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট
মটরশুঁটি দিয়ে ঘি ও গোটা গরম মশলায় রান্না করা একটি সুগন্ধি ও হালকা মসলাযুক্ত পাকিস্তানি ভাতের খাবার। বিরিয়ানির চেয়ে হালকা ও সহজ, এটি একটি সাধারণ রাতের ওয়ান-পট খাবার যা প্রায়ই রাইতা বা সাদা ডালের সাথে পরিবেশন করা হয়।
দ্রুত উত্তর: মোট 55 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চাল, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 400 গ্রাম 2 কাপ চাল, বাসমতি, ২০ মিনিট ভেজানো
- 200 গ্রাম 1.5 কাপ মটরশুঁটি, তাজা বা হিমায়িত
- 1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, কাটা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ আদা, পেস্ট
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ রসুন, পেস্ট
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ গরম মসলা
- 2 টুকরা 2 টুকরা তেজপাতা
- 4 টেবিল চামচ 4 টেবিল চামচ ঘি
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- 3 টুকরা 3 টুকরা এলাচ (ঐচ্ছিক)
- 1 টুকরা 1 টুকরা দারুচিনি (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- চাল ধুয়ে ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।⏱ চাল ভেজানো · 20 মিনিট
- পাত্রে ঘি গরম করে কাটা পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 5 মিনিট
- আদা-রসুনের পেস্ট, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত কিছুক্ষণ ভাজুন।⏱ মশলা ভাজা · 1 মিনিট
- মটরশুঁটি ও গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।⏱ কষানো · 3 মিনিট
- ঝরানো চাল, লবণ ও পানি (চালের পরিমাণের দেড় গুণ) দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- ভালোভাবে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সম্পূর্ণ সেদ্ধ ও ফোলা হয়।⏱ দমে রান্না · 20 মিনিট
- কাঁটাচামচ দিয়ে হালকা নেড়ে রাইতার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
মটর পোলাও বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 55 মিনিট: প্রায় 25 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।
মটর পোলাও বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
মটর পোলাও কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
মটর পোলাও কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
মটর পোলাও-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লবণ। মসলা: গরম মসলা, তেজপাতা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল।
মটর পোলাও-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
লম্বা ও অ-আঠালো দানার জন্য পুরনো বাসমতি চাল ব্যবহার করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখলে দানা আলাদা হতে সাহায্য করে।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
মশলা কতদিন টেকে? আস্ত বনাম গুঁড়া
পুরনো মশলা কমই বিপজ্জনক হয়, শুধু ফ্যাকাশে হয়ে যায়। আস্ত ও গুঁড়া মশলা কতদিন টেকে, কৌটো কীভাবে পরীক্ষা করবেন এবং কীভাবে রাখবেন, জেনে নিন।
পোলাও বনাম বিরিয়ানি: তফাত কী?
পোলাওয়ে চাল সুগন্ধি তরলে রান্না হয়। বিরিয়ানিতে চাল আগে সেদ্ধ করা হয়, ঘন গ্রেভির ওপর স্তরে স্তরে সাজিয়ে ভাপে সম্পন্ন হয়। আমাদের নিজস্ব রেসিপির সংখ্যা দিয়ে তুলনা।
বাসমতি চাল কীভাবে রাঁধবেন যাতে দানা ঝরঝরে থাকে
আলাদা লম্বা দানা আসে ধোয়া, অল্প ভেজানো, পদ্ধতি অনুযায়ী ঠিক পানি আর আঁচ থেকে নামিয়ে বিশ্রামে। এখানে সংখ্যাগুলো আছে, আমাদের রেসিপির দুই পদ্ধতিসহ।
ঘি নাকি তেল: রোজকার দেশি রান্নায় কোনটা ব্যবহার করবেন
আপনাকে কোনো এক পক্ষ বেছে নিতে হবে না। জানুন কোন পদ ঘিয়ে ভালো লাগে, কোনটা তেলে, আর দুটোই অপচয় ছাড়া কীভাবে রাখবেন।
বাসমতি নাকি সেলা চাল: বাড়িতে কোনটা রাঁধবেন?
দুই ব্যাগেই বাসমতি লেখা, কিন্তু একটা বিরিয়ানিতে ঝরঝরে থাকে আর অন্যটা দেরিতে পরিবেশনও ক্ষমা করে। কীভাবে বাছবেন, রাঁধবেন আর রাখবেন।
প্যান্ট্রির হিসাব: অ্যাপ, স্প্রেডশিট নাকি কাগজের নোট? এক সৎ তুলনা
সেরা প্যান্ট্রি ট্র্যাকার সেটাই যেটা আপনি সত্যিই আপডেট রাখবেন। কাগজের তালিকা, স্প্রেডশিট আর অ্যাপ প্রতিদিনের ব্যবহারে কীভাবে আলাদা।
