আলুর ভুজিয়া

40 মিনিট সহজ 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 10 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট

হালনাগাদ: ৬ নভেম্বর, ২০২৬

আস্ত শুকনো মরিচ, কালোজিরা, মৌরি ও কারিপাতার ফোড়নে রান্না করা শুকনো টক আলু, শেষে এক চামচ তেঁতুল। বিহারি ও উর্দুভাষী ঘরে পুরি, পরোটা বা রুটির সাথে রবিবারের নাশতার চিরচেনা সঙ্গী, শুধু আলু আর ঘরের মশলা লাগে।

দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: আলু, রান্নার তেল, শুকনা লাল মরিচ, জিরা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

500 গ্রাম 1.1 পাউন্ড আলু, খোসা ছাড়ানো, ১.৫ সেন্টিমিটার টুকরো করা
45 মিলি 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল
3 টুকরা 3 টুকরা শুকনা লাল মরিচ
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ কালোজিরা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ মৌরি
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ তেঁতুল, তেঁতুলের পাল্প
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
0.25 চা চামচ 0.25 চা চামচ মেথি (ঐচ্ছিক)
10 টুকরা 10 টুকরা কারি পাতা, পাতা (ঐচ্ছিক)
2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ, মিহি করে কাটা (ঐচ্ছিক)
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, মিহি করে কাটা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

কাটা আলু ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ভালো করে ছেঁকে নিন যাতে স্টার্চে লেগে না যায়।
ভারী প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। আস্ত শুকনো মরিচ, জিরা, কালোজিরা, মৌরি ও মেথি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ফুটতে দিন।
কারিপাতা, আলু, হলুদ, লাল মরিচ ও লবণ দিন। নেড়ে ৩ মিনিট ভাজুন যাতে আলুতে মশলা লাগে।
⏱ মশলা কষানো · 3 মিনিট
২৪০ মিলিলিটার পানি ঢেলে ঢেকে কম আঁচে প্রায় ১৮ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ ছুরি সহজে আলুতে না ঢোকে এবং বেশিরভাগ পানি শুকিয়ে না যায়।
⏱ আলু রান্না · 18 মিনিট
চামচের পিছন দিয়ে কয়েকটি আলু প্যানের গায়ে মোটা করে চটকে নিন, তারপর তেঁতুলের পাল্প মেশান। ঢাকনা ছাড়া নাড়তে নাড়তে ৪ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ আলু শুকিয়ে ঘন মশলায় মাখামাখি না হয়।
⏱ ভুজিয়া শুকানো · 4 মিনিট
উপরে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছিটিয়ে লবণ চেখে নিন এবং পুরি, পরোটা বা রুটির সাথে গরম পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

আলুর ভুজিয়া বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 40 মিনিট: প্রায় 10 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।

আলুর ভুজিয়া বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 3টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

আলুর ভুজিয়া কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

আলুর ভুজিয়া কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

আলুর ভুজিয়া-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ। মসলা: শুকনা লাল মরিচ, জিরা, কালোজিরা, মৌরি, তেঁতুল। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: আলু।

আলুর ভুজিয়া-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

মোমের মতো বা সাধারণ আলু নিন; ঝুরঝুরে আলু পানি শুকানোর আগেই ভেঙে যায়। বাকি ভুজিয়া ফ্রিজে ২ দিন থাকে এবং ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে পরোটার পুর হিসেবে ভালো।