হালুয়া পুরি ছোলা

90 মিনিট মাঝারি 6 জনের জন্য

6 জনের জন্য · মোট সময়: 90 মিনিট · প্রস্তুতি: 40 মিনিট · রান্না: 50 মিনিট

হালনাগাদ: ৭ নভেম্বর, ২০২৬

পাকিস্তানের বিখ্যাত ছুটির দিনের নাশতা: ফোলা ভাজা পুরি, সোনালি সুজির হালুয়া আর ঝাল-টক ছোলার তরকারি একই থালায়। একটু পরিকল্পনা লাগে, তাই আগে ছোলা রান্না করুন আর পুরি শেষে পরিবেশনের ঠিক আগে ভাজুন।

দ্রুত উত্তর: মোট 90 মিনিট · 6 জনের জন্য · মূল উপকরণ: সাদা ছোলা, আটা, সুজি, চিনি · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

250 গ্রাম 1.4 কাপ সাদা ছোলা, রাতভর ভেজানো
300 গ্রাম 2.4 কাপ আটা
150 গ্রাম 0.9 কাপ সুজি
120 গ্রাম 0.6 কাপ চিনি
80 গ্রাম 0.35 কাপ ঘি
1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ
2 টুকরা 2 টুকরা টমেটো
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
500 মিলি 2 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
3 টুকরা 3 টুকরা এলাচ (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

ভেজানো ছোলা লবণ ও হলুদসহ যথেষ্ট পানিতে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, প্রায় ৪০ মিনিট (প্রেশার কুকারে ১৫ মিনিট)।
⏱ ছোলা সেদ্ধ · 40 মিনিট
৩ চামচ তেলে পেঁয়াজ সোনালি ভাজুন, আদা, রসুন, জিরা, মরিচ ও টমেটো দিয়ে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ৮ মিনিট। ছোলা সামান্য পানিসহ দিয়ে ১০ মিনিট ধীর আঁচে ফুটান।
⏱ ধীরে সিদ্ধ করা · 10 মিনিট
হালুয়ার জন্য ঘিয়ে সুজি মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুবাস না আসে ও হালকা সোনালি না হয়।
⏱ সুজি ভাজা · 5 মিনিট
২ কাপ পানি চিনি ও এলাচসহ ফুটিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে নাড়তে ঢালুন এবং ৪ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ হালুয়া পাত্রের কিনারা ছাড়ে। ঢেকে গরম রাখুন।
⏱ হালুয়া রান্না · 4 মিনিট
আটা ২ চামচ তেল, এক চিমটি লবণ ও কুসুম গরম পানিতে শক্ত করে মাখুন। ২০ মিনিট রেখে প্রায় ১০ সেন্টিমিটারের ১২টি ছোট পুরি বেলুন।
⏱ খামির বিশ্রাম · 20 মিনিট
তেল প্রায় ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস / ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করে প্রতিটি পুরি প্রতি পাশে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন, আলতো চেপে দিন যাতে ফোলে। কাগজে তুলে রাখুন।
⏱ ভাজা · 6 মিনিট
থালায় পুরি, এক চামচ হালুয়া ও ছোলার তরকারি সাজান। কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচসহ সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

হালুয়া পুরি ছোলা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 90 মিনিট: প্রায় 40 মিনিট প্রস্তুতি আর 50 মিনিট রান্না।

হালুয়া পুরি ছোলা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

হালুয়া পুরি ছোলা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 6 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

হালুয়া পুরি ছোলা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

হালুয়া পুরি ছোলা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: জিরা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: ঘি, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: সাদা ছোলা, আটা, সুজি, চিনি।

হালুয়া পুরি ছোলা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

ঠান্ডা তেলে পুরি তেলতেলে হয়; খামিরের ছোট গোলা সঙ্গে সঙ্গে ভেসে উঠলে ভাজুন। গরম তেল ছিটকে আসে: শিশুদের কড়াই থেকে দূরে রাখুন।