জর্দা

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

1. চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
   ⏱ চাল ভেজানো · 30 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
2. এই ফাঁকে জাফরান দুই টেবিল চামচ কুসুম গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
3. একটি বড় পাত্রে পানি আস্ত এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গসহ ফুটিয়ে নিন।
4. ভেজানো ও ঝরানো চাল দিন এবং প্রায় তিন-চতুর্থাংশ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটান — দানা মাঝখান থেকে শক্ত থাকবে।
   ⏱ চাল সেদ্ধ করা · 7 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
5. চাল ঝরিয়ে একটি ট্রেতে ছড়িয়ে দিন যাতে আর সিদ্ধ না হয়।
6. একটি চওড়া ও পুরু তলার পাত্রে ঘি গলিয়ে, চিনি ও কিছু পানি দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না হালকা সিরা তৈরি হয়।
   ⏱ সিরা তৈরি · 5 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
7. জাফরান মেশানো দুধ (বা আরও উজ্জ্বল হলুদ রঙের জন্য সামান্য খাদ্য রং) দিয়ে মিশিয়ে নিন।
8. আধা সিদ্ধ চাল ও শুকনো ফল আলতো করে স্তরে স্তরে দিন, দানা ভাঙবেন না।
9. পাত্রটি ভালোভাবে ঢেকে দিন (প্রয়োজনে ঢাকনা আটার ফালি দিয়ে সিল করুন) এবং খুব ঢিমে আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল নরম হয় এবং সিরা শুষে নেয়।
   ⏱ দম দেওয়া (ভাপ) · 20 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
10. আঁচ বন্ধ করে কয়েক মিনিট রেখে দিন, তারপর পরিবেশনের আগে কাঁটা চামচ দিয়ে আলতো করে নেড়ে দিন।
    ⏱ বিশ্রাম · 5 মিনিট

    টাইমার শুরু করুন