Degchi
زردہ
6 افراد کے لیے · کل وقت: 60 منٹ · تیاری: 15 منٹ · پکانا: 45 منٹ
زردہ ایک تہوار والی پاکستانی میٹھی ڈش ہے جو زعفرانی زرد چاول کو چینی، گھی، ثابت مصالحوں اور میوہ جات کے ساتھ آہستہ آہستہ پکا کر بنائی جاتی ہے جب تک ہر دانہ خوشبودار اور چمکدار نہ ہو جائے۔ زعفران یا خوراکی رنگ سے اسے چمکدار سنہری رنگ ملتا ہے، یہ شادیوں، عید اور دیگر تقریبات میں پیش کی جاتی ہے، عموماً کھانے کے ساتھ چھوٹی پیالیوں میں میٹھے کے طور پر۔
فوری جواب: کل 60 منٹ · 6 افراد کے لیے · اہم اجزاء: چاول، چینی، گھی، الائچی · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 300 گرام 1.5 کپ چاول, باسمتی چاول، دھلے ہوئے
- 250 گرام 1.25 کپ چینی
- 4 کھانے کا چمچ 4 کھانے کا چمچ گھی
- 4 عدد 4 عدد الائچی
- 50 گرام 0.33 کپ خشک میوہ جات, بادام، پستہ اور کشمش
- 1 عدد 1 عدد دار چینی (اختیاری)
- 3 عدد 3 عدد لونگ (اختیاری)
- 1 چٹکی 1 چٹکی زعفران, نیم گرم دودھ میں بھگویا ہوا (اختیاری)
- 0.25 چائے کا چمچ 0.25 چائے کا چمچ خوراکی رنگ, پیلا، رنگ کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- چاول کو اچھی طرح دھو کر پانی میں بھگو دیں۔⏱ چاول بھگونا · 30 منٹ
- اسی دوران زعفران کو دو کھانے کے چمچ نیم گرم دودھ میں بھگو کر رکھ دیں۔
- ایک بڑے برتن میں پانی کو ثابت الائچی، دار چینی اور لونگ کے ساتھ ابال لیں۔
- بھگویا اور چھنا ہوا چاول ڈالیں اور تقریباً تین چوتھائی پکنے تک ابالیں — دانے بیچ سے سخت ہوں۔⏱ چاول ابالنا · 7 منٹ
- چاول چھان کر ٹرے میں پھیلا دیں تاکہ مزید نہ پکے۔
- ایک چوڑے اور موٹے تلے والے برتن میں گھی پگھلائیں، چینی اور تھوڑا پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک ہلکا شربت بن جائے۔⏱ شربت بنانا · 5 منٹ
- زعفران والا دودھ (یا زیادہ چمکدار پیلے رنگ کے لیے تھوڑا خوراکی رنگ) شامل کر کے ملائیں۔
- آدھے پکے چاول اور میوہ جات کو نرمی سے تہہ در تہہ ڈالیں، دانے ٹوٹنے نہ دیں۔
- برتن کو اچھی طرح ڈھانپ دیں (ضرورت ہو تو ڈھکن کو آٹے کی پٹی سے بند کریں) اور بہت دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک چاول نرم ہو جائیں اور شربت جذب ہو جائے۔⏱ دم دینا (بھاپ) · 20 منٹ
- آنچ بند کر دیں اور چند منٹ آرام کرنے دیں، پھر پیش کرنے سے پہلے کانٹے سے نرمی سے ہلائیں۔⏱ آرام کرنا · 5 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
زردہ بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 60 منٹ: تقریباً 15 منٹ تیاری اور 45 منٹ پکانے کے۔
کیا زردہ بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 10 مراحل ہیں اور ان میں سے 5 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
زردہ کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 6 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا زردہ حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
زردہ کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
مصالحے: الائچی۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: گھی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول، چینی، خشک میوہ جات۔
زردہ کے لیے کوئی مشورہ؟
چاول ڈالنے کے بعد جتنا ہو سکے کم ہلائیں — زیادہ ہلانے سے نازک دانے ٹوٹ جاتے ہیں۔ روایتی چمکدار پیلے رنگ کے لیے خوراکی رنگ کم مقدار میں استعمال کریں، یا صرف زعفران پر انحصار کریں تاکہ ہلکا اور قدرتی رنگ آئے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
چکن قورمہ اور کورما: اصل فرق کیا ہے
قورمہ اور کورما ایک ہی لفظ کے دو ہجے ہیں، مگر ہماری لائبریری کی دونوں چکن ترکیبیں بالکل مختلف طریقے سے پکتی ہیں۔ آمنے سامنے موازنہ، اور آج رات کون سی بنائیں۔
گرم مسالا، چاٹ مسالا اور کری پاؤڈر
تین ڈبے، تین کام۔ ہر آمیزے میں کیا ہے، کون سا آخر میں ڈلتا ہے، کون سا اوپر چھڑکا جاتا ہے، اور کری پاؤڈر کیوں الگ چیز ہے۔
