زردة

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء.
   ⏱ نقع الأرز · 30 دقيقة

   ابدأ المؤقت
2. في هذه الأثناء، انقع الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ وضعه جانباً.
3. اغلِ كمية كبيرة من الماء في قدر مع الهيل الكامل وعود القرفة والقرنفل.
4. أضف الأرز المنقوع والمصفّى واغلِه حتى ينضج ثلاثة أرباعه تقريباً — تبقى الحبات متماسكة من الداخل.
   ⏱ سلق الأرز جزئياً · 7 دقيقة

   ابدأ المؤقت
5. صفِّ الأرز وافرشه على صينية لإيقاف عملية الطهي.
6. في قدر عريض سميك القاع، أذب السمن، ثم أضف السكر مع بضع ملاعق كبيرة من الماء واطبخ على نار هادئة حتى يتكوّن شراب خفيف.
   ⏱ تحضير الشراب · 5 دقيقة

   ابدأ المؤقت
7. أضف حليب الزعفران (أو قليلاً من الملوّن الغذائي للحصول على لون أصفر أكثر إشراقاً) وقلّب.
8. رتّب طبقات من الأرز نصف المطهو مع الفواكه المجففة بلطف، مع الحرص على عدم كسر الحبات.
9. غطِّ القدر بإحكام (واختم الغطاء بشريط من العجين إذا لزم الأمر) واطبخ على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز ويمتص الشراب.
   ⏱ الدم (التبخير) · 20 دقيقة

   ابدأ المؤقت
10. أطفئ النار واتركه يرتاح لبضع دقائق، ثم حرّكه برفق بشوكة قبل التقديم.
    ⏱ الراحة · 5 دقيقة

    ابدأ المؤقت