ক্ষীর

Name: ক্ষীর
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 লিটার দুধ, খাঁটি; 80 গ্রাম চাল, ধুয়ে ১৫ মিনিট ভেজানো; 150 গ্রাম চিনি; 4 টুকরা এলাচ, থেঁতো করা; 3 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কুচি করা, সাজানোর জন্য

55 মিনিট সহজ 6 জনের জন্য

6 জনের জন্য · মোট সময়: 55 মিনিট · প্রস্তুতি: 10 মিনিট · রান্না: 45 মিনিট

হালনাগাদ: ১ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Swayampurna / CC BY-SA 4.0

চাল খাঁটি দুধে আস্তে আস্তে এতক্ষণ রান্না করা হয় যতক্ষণ না তা গলে গাঢ় ও মসৃণ ক্ষীর হয়ে যায়, চিনি দিয়ে মিষ্টি ও এলাচ দিয়ে সুগন্ধি করা হয়। বাদাম দিয়ে সাজানো ক্ষীর ঈদের সকাল, বিয়ে ও পারিবারিক উদযাপনে পাকিস্তান জুড়ে প্রিয় মিষ্টান্ন, গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই পরিবেশন করা হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 55 মিনিট · 6 জনের জন্য · মূল উপকরণ: দুধ, চাল, চিনি, এলাচ · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

1.5 লিটার 6 কাপ দুধ, খাঁটি
80 গ্রাম 0.4 কাপ চাল, ধুয়ে ১৫ মিনিট ভেজানো
150 গ্রাম 0.75 কাপ চিনি
4 টুকরা 4 টুকরা এলাচ, থেঁতো করা
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কুচি করা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে ছেঁকে নিন।
⏱ চাল ভেজানো · 15 মিনিট
মোটা তলার পাত্রে দুধ ফুটান এবং নিচে লেগে যাওয়া থেকে বাঁচাতে নাড়তে থাকুন।
⏱ দুধ ফোটানো · 5 মিনিট
ভেজানো চাল দিয়ে কম আঁচে বারবার নেড়ে রান্না করুন।
⏱ কম আঁচে রান্না · 10 মিনিট
বারবার নেড়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না চাল গলে দুধ ঘন হয়।
⏱ ঘন করা · 15 মিনিট
চিনি ও থেঁতো করা এলাচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
⏱ মিষ্টি করা · 5 মিনিট
কুচি করা বাদাম ও শুকনো ফল দিয়ে সাজান।
ফ্রিজে ঠান্ডা করুন বা সাথে সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

ক্ষীর বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 55 মিনিট: প্রায় 10 মিনিট প্রস্তুতি আর 45 মিনিট রান্না।

ক্ষীর বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

ক্ষীর কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 6 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

ক্ষীর কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

ক্ষীর-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

মসলা: এলাচ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: দুধ। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল, চিনি।

ক্ষীর-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

বারবার নাড়ুন ও পাত্রের তলা ঘষতে থাকুন, ঘন হলে ক্ষীর সহজে পুড়ে যায়। ঠান্ডা হলে ক্ষীর আরও ঘন হয়ে যায়, তাই চাওয়া ঘনত্বের চেয়ে একটু পাতলা থাকতেই চুলা থেকে নামান।