Degchi
মালাই কোফতা
4 জনের জন্য · মোট সময়: 55 মিনিট · প্রস্তুতি: 25 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট
আলু ও পনিরের মিশ্রণে তৈরি ভাজা কোফতা, মখমলে কাজু-টমেটো গ্রেভিতে ডোবানো। উত্তর ভারতীয় মেনুর শোভা, যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
দ্রুত উত্তর: মোট 55 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: আলু, পনির, কর্নফ্লাওয়ার, বাদাম ও শুকনো ফল · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 3 টুকরা 3 টুকরা আলু, সেদ্ধ ও ভর্তা করা
- 150 গ্রাম 5.3 আউন্স পনির, ঝুরি করা
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- 10 টুকরা 10 টুকরা বাদাম ও শুকনো ফল, কিছু পুরের জন্য কুচি, বাকি গ্রেভির জন্য
- 500 মিলি 2 কাপ রান্নার তেল, ভাজার জন্য
- 4 টুকরা 4 টুকরা টমেটো, মোটা কুচি
- 1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, মোটা কুচি
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- 100 মিলি 0.4 কাপ মালাই
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- সেদ্ধ আলু, ঝুরি পনির, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ ও কিছু কাজু কুচি মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন।
- ছোট ছোট বল তৈরি করে গরম তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।⏱ কোফতা ভাজা · 7 মিনিট
- কাগজের তোয়ালেতে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।
- টমেটো, পেঁয়াজ, বাকি কাজু, আদা ও রসুন পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করে মসৃণ করে বেটে নিন।⏱ বেস রান্না · 10 মিনিট
- প্যানে মাখন গলিয়ে ছেঁকে নেওয়া পিউরি দিন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।⏱ গ্রেভি রান্না · 8 মিনিট
- লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ ও ক্রিম দিয়ে আলতো করে ৫ মিনিট রান্না করুন।⏱ ধীর আঁচে ফোটানো · 5 মিনিট
- পরিবেশনের ঠিক আগে কোফতা বাটিতে রেখে গরম গ্রেভি ঢেলে দিন।
- সাথে সাথে পরিবেশন করুন যাতে কোফতা কিনারায় মচমচে থাকে।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
মালাই কোফতা বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 55 মিনিট: প্রায় 25 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।
মালাই কোফতা বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 8টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 4টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
মালাই কোফতা কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
মালাই কোফতা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
মালাই কোফতা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: আলু, পনির, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মাখন, মালাই। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: কর্নফ্লাওয়ার, বাদাম ও শুকনো ফল।
মালাই কোফতা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
কোফতা পরিবেশনের ঠিক আগে গ্রেভিতে দিন — বেশিক্ষণ ডুবিয়ে রাখলে নরম হয়ে যায়।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
পোলাও বনাম বিরিয়ানি: তফাত কী?
পোলাওয়ে চাল সুগন্ধি তরলে রান্না হয়। বিরিয়ানিতে চাল আগে সেদ্ধ করা হয়, ঘন গ্রেভির ওপর স্তরে স্তরে সাজিয়ে ভাপে সম্পন্ন হয়। আমাদের নিজস্ব রেসিপির সংখ্যা দিয়ে তুলনা।
বাসমতি চাল কীভাবে রাঁধবেন যাতে দানা ঝরঝরে থাকে
আলাদা লম্বা দানা আসে ধোয়া, অল্প ভেজানো, পদ্ধতি অনুযায়ী ঠিক পানি আর আঁচ থেকে নামিয়ে বিশ্রামে। এখানে সংখ্যাগুলো আছে, আমাদের রেসিপির দুই পদ্ধতিসহ।
জনপ্রিয় ঘরোয়া রেসিপি
আলু দিয়ে আরও পনির দিয়ে আরও টমেটো দিয়ে আরও পেঁয়াজ দিয়ে আরও