চিকেন টিক্কা মসলা

Name: চিকেন টিক্কা মসলা
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগি, টুকরো করা; 100 গ্রাম দই, ম্যারিনেডের জন্য; 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1.5 চা চামচ গরম মসলা; 1 টেবিল চামচ আদা, পেস্ট; 1 টেবিল চামচ রসুন, পেস্ট; 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল; 1 টুকরা পেঁয়াজ, মিহি কুচি; 4 টুকরা টমেটো, পিউরি; 100 মিলি মালাই; 1.5 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো; 1 টুকরা ক্যাপসিকাম, কিউব করা; 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুচি, সাজানোর জন্য

60 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 60 মিনিট · প্রস্তুতি: 30 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Michael Hays / CC BY 4.0

ধোঁয়াটে গ্রিল করা চিকেন টিক্কার টুকরো মসলাদার, টক টমেটো-ক্রিম গ্রেভিতে মেশানো হয় — বাটার চিকেনের চেয়ে বেশি ঝাল ও মসলাদার। বিশ্বজুড়ে রেস্তোরাঁয় প্রিয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 60 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: হাড়ছাড়া মুরগি, দই, লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

600 গ্রাম 1.3 পাউন্ড হাড়ছাড়া মুরগি, টুকরো করা
100 গ্রাম 0.4 কাপ দই, ম্যারিনেডের জন্য
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ গরম মসলা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, পেস্ট
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, পেস্ট
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল
1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, মিহি কুচি
4 টুকরা 4 টুকরা টমেটো, পিউরি
100 মিলি 0.4 কাপ মালাই
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
1 টুকরা 1 টুকরা ক্যাপসিকাম, কিউব করা (ঐচ্ছিক)
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুচি, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

মুরগি দই, লাল মরিচের গুঁড়া, অর্ধেক গরম মসলা, আদা, রসুন ও সামান্য নুনের সঙ্গে মেশান। ঢেকে ফ্রিজে অন্তত ২ ঘণ্টা রাখুন; সেরা স্বাদের জন্য সারারাত রাখুন।
⏱ ম্যারিনেট করা · 120 মিনিট
মুরগি শিকে গেঁথে বা ট্রেতে ছড়িয়ে উচ্চ আঁচে গ্রিল করুন (অথবা খুব গরম প্যানে অল্প অল্প করে সেঁকুন), একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না জায়গায় জায়গায় পোড়া দাগ পড়ে ও ভেতরে গোলাপি ভাব না থাকে, প্রায় ১২ মিনিট। রসসহ আলাদা রাখুন।
⏱ টিক্কা গ্রিল করা · 12 মিনিট
একটি চওড়া প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং কুচানো পেঁয়াজ প্রায় ৫ মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয় ও কিনারায় সোনালি হয়।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 5 মিনিট
টমেটো পিউরি ও বাকি গরম মসলা দিন; মাঝারি আঁচে মাঝে মাঝে নেড়ে প্রায় ৮ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সস ঘন ও গাঢ় রঙের হয় এবং কিনারায় তেল আলাদা হয়ে আসে।
⏱ মসলা রান্না · 8 মিনিট
কুচানো ক্যাপসিকাম দিন এবং ২ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সামান্য নরম হয় অথচ রং উজ্জ্বল থাকে; সস বেশি ঘন হলে একটু জল দিন।
⏱ ক্যাপসিকাম নরম করা · 2 মিনিট
মুরগি রসসহ ফিরিয়ে দিন এবং কম আঁচে ৫ মিনিট ফুটতে দিন, যাতে সস টুকরোগুলোতে মাখে কিন্তু সেগুলো শুকিয়ে না যায়।
⏱ রান্না · 5 মিনিট
প্যান আঁচ থেকে নামান, ক্রিম ও নুন মিশিয়ে চেখে ঠিক করে নিন, তারপর ধনেপাতা ছড়িয়ে নান বা ভাতের সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

চিকেন টিক্কা মসলা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 60 মিনিট: প্রায় 30 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।

চিকেন টিক্কা মসলা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

চিকেন টিক্কা মসলা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

চিকেন টিক্কা মসলা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

চিকেন টিক্কা মসলা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: গরম মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: হাড়ছাড়া মুরগি, দই, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, মালাই।

চিকেন টিক্কা মসলা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

গ্রেভিতে দেওয়ার আগে মুরগি আলাদাভাবে ঝলসালে ধোঁয়াটে স্বাদ বজায় থাকে। ক্রিম ছাড়া: আঁচ বন্ধ করে একই পরিমাণ ফুল ক্রিম দুধ বা ঘন নারকেলের দুধ মেশান। সস সামান্য হালকা হবে, তবে টমেটো ও পেঁয়াজের কারণে তবু সমৃদ্ধ থাকবে।