বান কাবাব

105 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 105 মিনিট · প্রস্তুতি: 40 মিনিট · রান্না: 65 মিনিট

হালনাগাদ: ৬ নভেম্বর, ২০২৬

করাচির জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড: গরুর কিমা ও ছোলার ডালের মসলাদার টিক্কি ডিমে ডুবিয়ে ভাজা হয়, তারপর সেঁকা বানের ভেতর তেঁতুলের চাটনি, অমলেটের টুকরো, টমেটো ও কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 105 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: গরুর মাংস, ছোলার ডাল, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

400 গ্রাম 0.9 পাউন্ড গরুর মাংস, কিমা
80 গ্রাম 0.4 কাপ ছোলার ডাল, ধুয়ে ৩০ মিনিট ভেজানো
2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ, ১টি মোটা কুচি পাত্রের জন্য, ১টি রিং করে কাটা পরিবেশনের জন্য
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ধনেপাতা, মিহি করে কাটা
1 চা চামচ 1 চা চামচ গরম মসলা
3 টুকরা 3 টুকরা ডিম
80 মিলি 0.33 কাপ রান্নার তেল
4 টুকরা 4 টুকরা পাউরুটি, বার্গার বান, মাঝখানে কাটা
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ তেঁতুল, তেঁতুলের পাল্প
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
1 টুকরা 1 টুকরা টমেটো, পাতলা করে কাটা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

ছোলার ডাল ধুয়ে পানিতে ডুবিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালো করে ছেঁকে নিন।
⏱ ভেজানো · 30 মিনিট
কিমা, ছেঁকে রাখা ডাল, কুচানো পেঁয়াজ, আদা, রসুন, জিরা, লাল মরিচ, লবণ ও ৪০০ মিলিলিটার পানি হাঁড়িতে দিন। ফুটে উঠলে ঢেকে মৃদু-মাঝারি আঁচে ৩৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ ডাল নরম না হয়।
⏱ মিশ্রণ সেদ্ধ করা · 35 মিনিট
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়ান এবং ঘনঘন নেড়ে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ পানি পুরোপুরি শুকিয়ে না যায়।
⏱ শুকানো · 10 মিনিট
মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কাঁচা মরিচ, তাজা ধনেপাতা ও গরম মশলা দিয়ে বেটে শক্ত ও মসৃণ পেস্ট বানান। চেখে দেখে দরকার হলে লবণ দিন।
⏱ ঠান্ডা হওয়া · 10 মিনিট
একটি থালায় ২টি ডিম ফেটে নিন। ভেজা হাতে পেস্ট থেকে ৪টি টিক্কি বানান, প্রায় ১০ সেন্টিমিটার চওড়া ও দেড় সেন্টিমিটার পুরু।
চওড়া প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্রতিটি টিক্কি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে প্রতি পাশে প্রায় ৪ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ গাঢ় সোনালি না হয় এবং ভেতর পর্যন্ত গরম হয় (কমপক্ষে ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
⏱ টিক্কি ভাজা · 8 মিনিট
চাটনির জন্য তেঁতুলের পাল্পে চিনি, এক চিমটি লবণ ও ২ চামচ পানি মেশান। শেষ ডিমটি এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটে একই প্যানে পাতলা অমলেট ভেজে ৪ টুকরো করুন। বানের কাটা দিক নিচে রেখে ১ মিনিট সেঁকে নিন।
⏱ বান সেঁকা · 1 মিনিট
নিচের বানের উপর চাটনি মাখান, তার উপর টিক্কি, অমলেটের টুকরো, টমেটোর স্লাইস ও পেঁয়াজের রিং রাখুন, তারপর বান বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

বান কাবাব বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 105 মিনিট: প্রায় 40 মিনিট প্রস্তুতি আর 65 মিনিট রান্না।

বান কাবাব বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 8টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

বান কাবাব কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

বান কাবাব কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম আছে। এতে গরুর মাংস আছে। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

বান কাবাব-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: জিরা, গরম মসলা, তেঁতুল। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: গরুর মাংস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, ডিম। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: ছোলার ডাল, পাউরুটি।

বান কাবাব-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

টিক্কি আগের দিন বানিয়ে ফ্রিজে রাখা যায়; পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা ভেজে নিন। বাটার আগে মিশ্রণ পুরোপুরি শুকিয়ে নিন, না হলে টিক্কি প্যানে ভেঙে যায়।