बन कबाब

105 मिनट मध्यम 4 लोगों के लिए

4 लोगों के लिए · कुल समय: 105 मिनट · तैयारी: 40 मिनट · पकाना: 65 मिनट

अपडेट किया गया: 6 नवंबर 2026

कराची का मशहूर स्ट्रीट फ़ूड: बीफ़ कीमे और चना दाल की मसालेदार टिक्की को अंडे में डुबोकर तला जाता है और सेंके हुए बन में इमली की चटनी, ऑमलेट के टुकड़े, टमाटर और कच्चे प्याज़ के साथ रखा जाता है।

झटपट जवाब: कुल 105 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: बीफ़, चना दाल, प्याज़, अदरक · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

400 ग्राम 0.9 पाउंड बीफ़, कीमा
80 ग्राम 0.4 कप चना दाल, धोकर 30 मिनट भिगोया हुआ
2 पीस 2 पीस प्याज़, 1 मोटा कटा हुआ पतीले के लिए, 1 छल्लों में कटा हुआ परोसने के लिए
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट बना हुआ
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट बना हुआ
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
2 पीस 2 पीस हरी मिर्च
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
3 पीस 3 पीस अंडे
80 मिली 0.33 कप खाना पकाने का तेल
4 पीस 4 पीस ब्रेड, बर्गर बन, बीच से कटे हुए
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच इमली, इमली का गूदा
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
1 पीस 1 पीस टमाटर, पतला कटा हुआ (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

चना दाल धोकर पानी में डुबो दें और 30 मिनट भिगोएँ। फिर अच्छी तरह छान लें।
⏱ भिगोना · 30 मिनट
कीमा, छनी हुई दाल, कटा प्याज़, अदरक, लहसुन, जीरा, लाल मिर्च, नमक और 400 मिलीलीटर पानी पतीले में डालें। उबाल आने पर ढककर धीमी-मध्यम आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक दाल गल न जाए।
⏱ मिश्रण उबालना · 35 मिनट
ढक्कन हटाकर आँच तेज़ करें और बार-बार चलाते हुए लगभग 10 मिनट पकाएँ, जब तक पानी बिल्कुल सूख न जाए।
⏱ सुखाना · 10 मिनट
मिश्रण को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर हरी मिर्च, ताज़े धनिए और गरम मसाले के साथ पीसकर सख़्त और चिकना पेस्ट बना लें। चखकर ज़रूरत हो तो नमक डालें।
⏱ ठंडा होना · 10 मिनट
एक प्लेट में 2 अंडे फेंट लें। गीले हाथों से पेस्ट की 4 टिक्कियाँ बना लें, लगभग 10 सेंटीमीटर चौड़ी और 1.5 सेंटीमीटर मोटी।
चौड़े पैन में तेल मध्यम आँच पर गरम करें। हर टिक्की को फेंटे अंडे में डुबोकर हर तरफ़ लगभग 4 मिनट तलें, जब तक गहरी सुनहरी न हो जाए और अंदर तक गरम हो (कम से कम 71 डिग्री सेल्सियस)।
⏱ टिक्कियाँ तलना · 8 मिनट
चटनी के लिए इमली के गूदे में चीनी, चुटकी भर नमक और 2 चम्मच पानी मिला लें। आख़िरी अंडा चुटकी भर नमक के साथ फेंटकर उसी पैन में पतले ऑमलेट की तरह तलें और 4 टुकड़े कर लें। बन को कटी सतह नीचे रखकर 1 मिनट सेंकें।
⏱ बन सेंकना · 1 मिनट
नीचे वाले बन पर चटनी लगाएँ, उस पर टिक्की, ऑमलेट का टुकड़ा, टमाटर के टुकड़े और प्याज़ के छल्ले रखें, फिर बन बंद करके गरमागरम परोसें।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

बन कबाब बनने में कितना समय लगता है?

कुल 105 मिनट: लगभग 40 मिनट तैयारी और 65 मिनट पकाने के।

क्या बन कबाब बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 8 स्टेप हैं और इनमें से 6 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

बन कबाब कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या बन कबाब की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा शामिल है। इसमें बीफ़ है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

बन कबाब के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: ज़ीरा, गरम मसाला, इमली। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: बीफ़, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, अंडे। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चना दाल, ब्रेड।

बन कबाब के लिए कोई सुझाव?

टिक्कियाँ एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने से ठीक पहले ताज़ा तलें। पीसने से पहले मिश्रण को पूरी तरह सुखा लें, वरना टिक्कियाँ पैन में टूट जाती हैं।