गुलाब जामुन

स्टेप्स

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1. खोये को चूरा करके आटे और बेकिंग पाउडर के साथ गूंधकर चिकना, बिना दरार वाला आटा बनाएं, अगर सूखा लगे तो थोड़ा दूध मिलाएं।
2. छोटे, चिकने गोले बनाएं और सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो — दरार वाले गोले तलते समय टूट जाते हैं।
3. इस बीच, चीनी को पानी में घोलें और कुटी हुई इलायची के साथ उबालकर चाशनी तैयार करें।
   ⏱ चाशनी बनाना · 10 मिनट

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4. गुलाब जल मिलाकर चाशनी को धीमी आंच पर गरम रखें।
5. गहरे पैन में घी या तेल मध्यम-हल्की आंच पर गरम करें — ज़्यादा गरम होने पर गोले बाहर से भूरे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
   ⏱ तेल गरम करना · 5 मिनट

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6. गोलों को बैचों में तलें, धीरे-धीरे और लगातार घुमाते रहें, जब तक चारों तरफ से गहरे भूरे न हो जाएं।
   ⏱ तलना · 8 मिनट

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7. निकालकर गरम-गरम जामुन सीधे गरम चाशनी में डालें।
8. इन्हें भिगो दें ताकि चाशनी सोखकर नरम और रसीले हो जाएं — कम से कम 30 मिनट, लेकिन 1 से 2 घंटे सबसे अच्छा परिणाम देते हैं।
   ⏱ भिगोना · 60 मिनट

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9. गरम या कमरे के तापमान पर परोसें, ऊपर चाहें तो पिस्ते के टुकड़े डाल सकते हैं।