तहरी

77 मिनट आसान 4 लोगों के लिए

4 लोगों के लिए · कुल समय: 77 मिनट · तैयारी: 40 मिनट · पकाना: 37 मिनट

अपडेट किया गया: 6 नवंबर 2026

कराची और उर्दू भाषी घरों के एक पतीले के चावल: आलू और हरी मटर चावल, हल्दी और साबुत मसालों के साथ पकते हैं, जब तक दाने पीले और ख़ुशबूदार न हो जाएँ। घर की आम चीज़ों से बनती है और रायते, अचार या सादे दही के साथ बढ़िया लगती है।

झटपट जवाब: कुल 77 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चावल, आलू, मटर, प्याज़ · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

300 ग्राम 1.6 कप चावल, धोकर 30 मिनट भिगोया हुआ
2 पीस 2 पीस आलू, मध्यम, 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटे हुए
100 ग्राम 0.75 कप मटर, ताज़ा या जमी हुई
1 पीस 1 पीस प्याज़, पतला कटा हुआ
1 पीस 1 पीस टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट बना हुआ
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट बना हुआ
3 पीस 3 पीस हरी मिर्च, चीरी हुई
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
1 पीस 1 पीस तेज़ पत्ता
1 पीस 1 पीस दालचीनी, 1 टुकड़ा
3 पीस 3 पीस इलायची
3 पीस 3 पीस लौंग
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
60 मिली 0.25 कप खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए, फिर पानी में 30 मिनट भिगोएँ। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह छान लें।
⏱ चावल भिगोना · 30 मिनट
भारी पतीले में तेल गरम करें। जीरा, तेज़पत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर 30 सेकंड चटकने दें।
कटा प्याज़ डालकर लगभग 7 मिनट सुनहरा होने तक तलें। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
⏱ प्याज़ तलना · 7 मिनट
टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, हरी मिर्च और नमक डालकर 3 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
⏱ मसाला पकाना · 3 मिनट
आलू डालकर 3 मिनट भूनें, फिर मटर और छने चावल डालकर 1 मिनट हल्के हाथ से चलाएँ ताकि दानों पर मसाला लग जाए।
600 मिलीलीटर गरम पानी डालें, पानी में नमक चख लें और उबाल लाएँ। बिना ढके मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 6 मिनट पकाएँ, जब तक पानी चावल की सतह तक न आ जाए।
⏱ उबालना · 6 मिनट
ढक्कन कसकर बंद करके सबसे धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ। फिर आँच बंद करके ढक्कन खोले बिना 5 मिनट रखें।
⏱ दम और आराम · 17 मिनट
चावल को काँटे से हल्के हाथ से खोलें, ऊपर ताज़ा धनिया बिखेरें और रायते या अचार के साथ गरम परोसें।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

तहरी बनने में कितना समय लगता है?

कुल 77 मिनट: लगभग 40 मिनट तैयारी और 37 मिनट पकाने के।

क्या तहरी बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "आसान" है। विधि में 8 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

तहरी कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या तहरी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

तहरी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: हल्दी, लाल मिर्च, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: ज़ीरा, तेज़ पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: आलू, मटर, प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल।

तहरी के लिए कोई सुझाव?

ढक्कन लगाने के बाद न चलाएँ; ढक्कन उठाने से भाप निकल जाती है और ऊपर के दाने सख़्त रह जाते हैं। पके चावल बाहर न रखें: बचे हुए लगभग 1 घंटे में ठंडे करके फ्रिज में रखें और 1 दिन के भीतर भाप निकलने तक गरम करके खाएँ।