তাহারি

77 মিনিট সহজ 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 77 মিনিট · প্রস্তুতি: 40 মিনিট · রান্না: 37 মিনিট

হালনাগাদ: ৬ নভেম্বর, ২০২৬

করাচি ও উর্দুভাষী ঘরের এক হাঁড়ির ভাত: আলু ও কাঁচা মটরশুঁটি চাল, হলুদ ও আস্ত মশলার সাথে রান্না হয়, যতক্ষণ দানা হলুদ ও সুগন্ধি না হয়। ঘরের সাধারণ উপকরণে হয় এবং রায়তা, আচার বা সাদা দইয়ের সাথে ভালো লাগে।

দ্রুত উত্তর: মোট 77 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চাল, আলু, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

300 গ্রাম 1.6 কাপ চাল, ধুয়ে ৩০ মিনিট ভেজানো
2 টুকরা 2 টুকরা আলু, মাঝারি, ৩ সেন্টিমিটার টুকরো করা
100 গ্রাম 0.75 কাপ মটরশুঁটি, তাজা বা ফ্রোজেন
1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
1 টুকরা 1 টুকরা টমেটো, মিহি করে কাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
3 টুকরা 3 টুকরা কাঁচা মরিচ, চেরা
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
1 টুকরা 1 টুকরা তেজপাতা
1 টুকরা 1 টুকরা দারুচিনি, ১ টুকরো
3 টুকরা 3 টুকরা এলাচ
3 টুকরা 3 টুকরা লবঙ্গ
1 চা চামচ 1 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
60 মিলি 0.25 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, মিহি করে কাটা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

চাল ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি প্রায় পরিষ্কার না হয়, তারপর পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ব্যবহারের আগে ভালো করে ছেঁকে নিন।
⏱ চাল ভেজানো · 30 মিনিট
ভারী হাঁড়িতে তেল গরম করুন। জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ফুটতে দিন।
কাটা পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় ৭ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা ও রসুনের বাটা দিয়ে ১ মিনিট কষান।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 7 মিনিট
টমেটো, হলুদ, লাল মরিচ, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ টমেটো নরম না হয়।
⏱ মশলা কষানো · 3 মিনিট
আলু দিয়ে ৩ মিনিট কষান, তারপর মটরশুঁটি ও ছেঁকে রাখা চাল দিয়ে ১ মিনিট আলতো নাড়ুন যাতে দানায় মশলা লাগে।
৬০০ মিলিলিটার গরম পানি ঢালুন, পানিতে লবণ চেখে দেখুন এবং ফুটিয়ে নিন। ঢাকনা ছাড়া মাঝারি-তেজ আঁচে প্রায় ৬ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ পানি চালের স্তর পর্যন্ত না নামে।
⏱ ফোটানো · 6 মিনিট
ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করে সবচেয়ে কম আঁচে ১২ মিনিট রান্না করুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা না খুলে ৫ মিনিট রেখে দিন।
⏱ দম ও বিশ্রাম · 17 মিনিট
কাঁটাচামচ দিয়ে ভাত আলতো করে আলগা করুন, উপরে তাজা ধনেপাতা ছড়িয়ে রায়তা বা আচারের সাথে গরম পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

তাহারি বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 77 মিনিট: প্রায় 40 মিনিট প্রস্তুতি আর 37 মিনিট রান্না।

তাহারি বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 8টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

তাহারি কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

তাহারি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

তাহারি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: আলু, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল।

তাহারি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

ঢাকনা দেওয়ার পর নাড়বেন না; ঢাকনা তুললে ভাপ বেরিয়ে যায় আর উপরের দানা শক্ত থাকে। রান্না করা ভাত বাইরে রাখবেন না: বাকিটা প্রায় ১ ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন, ১ দিনের মধ্যে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে খান।