تهري

77 دقيقة سهل 4 حصص

تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 77 دقيقة · التحضير: 40 دقيقة · الطهي: 37 دقيقة

حُدّث في 6 نوفمبر 2026

أرز في قدر واحدة من بيوت كراتشي: البطاطس والبازلاء الخضراء تُطهى مع الأرز والكركم والتوابل الكاملة حتى تصبح الحبوب صفراء وعطرية. مكوناته بسيطة من المطبخ ويُقدَّم مع الرايتا أو المخلل أو الزبادي.

إجابة سريعة: 77 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: أرز، بطاطس، بازلاء، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

300 غرام 1.6 كوب أرز, مغسول ومنقوع 30 دقيقة
2 حبة 2 حبة بطاطس, متوسطتان، مقطعتان قطعاً بطول 3 سم
100 غرام 0.75 كوب بازلاء, طازجة أو مجمدة
1 حبة 1 حبة بصل, مقطع شرائح رقيقة
1 حبة 1 حبة طماطم, مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
3 حبة 3 حبة فلفل أخضر حار, مشقوقة
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة 1 حبة ورق غار
1 حبة 1 حبة قرفة, عود واحد
3 حبة 3 حبة هيل
3 حبة 3 حبة قرنفل
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
60 مل 0.25 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم ناعماً (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اغسل الأرز حتى يصفو الماء تقريباً ثم انقعه في الماء 30 دقيقة وصفِّه جيداً قبل الاستخدام.
⏱ نقع الأرز · 30 دقيقة
سخِّن الزيت في قدر ثقيل وأضف الكمون وورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل واتركها تتطاير 30 ثانية.
أضف البصل المقطع واقلِه نحو 7 دقائق حتى يذهب لونه، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم وحرِّكه دقيقة.
⏱ قلي البصل · 7 دقيقة
أضف الطماطم والكركم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والملح واطهِ 3 دقائق حتى تلين الطماطم.
⏱ طهي التتبيلة · 3 دقيقة
أضف البطاطس وقلِّبها 3 دقائق ثم أضف البازلاء والأرز المصفى وحرِّك بلطف دقيقة ليتغلف الأرز بالتتبيلة.
اسكب 600 مل ماءً ساخناً وتذوّق الملح فيه وأوقده حتى الغليان. اتركه دون غطاء على نار متوسطة إلى عالية نحو 6 دقائق حتى ينخفض الماء إلى مستوى الأرز.
⏱ الغلي · 6 دقيقة
أغلق الغطاء بإحكام واطهِ على أقل نار 12 دقيقة ثم أطفئ النار واتركه 5 دقائق دون فتح الغطاء.
⏱ التبخير والراحة · 17 دقيقة
فلِّش الأرز بلطف بالشوكة وانثر الكزبرة الطازجة فوقه وقدّمه ساخناً مع الرايتا أو المخلل.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ تهري؟

77 دقيقة في المجمل: نحو 40 دقيقة للتحضير و37 دقيقة للطبخ.

هل تحضير تهري صعب؟

يصنّفها ديغتشي «سهل». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة تهري؟

تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة تهري حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـتهري؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: كمون، ورق غار، قرفة، هيل، قرنفل. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: بطاطس، بازلاء، بصل، طماطم، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز.

هل من نصائح لتحضير تهري؟

لا تحرّك بعد وضع الغطاء، فرفعه يُخرج البخار وتبقى الطبقة العليا قاسية. لا تترك الأرز المطبوخ خارجاً: برّد المتبقي خلال نحو ساعة وتناوله خلال يوم بعد تسخينه حتى يتصاعد البخار.