রাজমা

Name: রাজমা
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 300 গ্রাম রাজমা, সারারাত বা অন্তত ৪ ঘণ্টা ভেজানো; 150 গ্রাম পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা; 200 গ্রাম টমেটো, বাটা; 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা; 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা; 0.5 চা চামচ হলুদ; 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 চা চামচ গরম মসলা; 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কাটা, সাজানোর জন্য

75 মিনিট সহজ 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 75 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 60 মিনিট

হালনাগাদ: ১ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Scott Veg / CC BY 4.0

নরম রাজমা ঘন পেঁয়াজ-টমেটোর ঝোলে গরম মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যতক্ষণ না ঝোল প্রতিটি দানায় লেগে থাকে। এই পাঞ্জাবি আরামদায়ক খাবার সেদ্ধ ভাতের সাথে খাওয়া হয় এবং একদিন আগে বানালে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 75 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: রাজমা, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

300 গ্রাম 1.5 কাপ রাজমা, সারারাত বা অন্তত ৪ ঘণ্টা ভেজানো
150 গ্রাম 1 কাপ পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
200 গ্রাম 1.3 কাপ টমেটো, বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ গরম মসলা
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কাটা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

রাজমা পর্যাপ্ত পানিতে সারারাত বা অন্তত ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
⏱ রাজমা ভেজানো · 240 মিনিট
পানি ঝরিয়ে রাজমা তাজা পানি ও সামান্য লবণ দিয়ে পুরোপুরি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
⏱ রাজমা সেদ্ধ করা · 40 মিনিট
তেল গরম করে কুচি করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 7 মিনিট
আদা-রসুন বাটা ও টমেটো বাটা দিয়ে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত কষান।
⏱ মশলা কষানো · 8 মিনিট
হলুদ, লাল মরিচ ও গরম মশলা দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।
⏱ মশলা রান্না · 1 মিনিট
সেদ্ধ রাজমা তার পানিসহ দিন, ঘনত্বের জন্য কিছু দানা চাপ দিয়ে মেখে দিন এবং মৃদু আঁচে জ্বাল দিন।
⏱ জ্বাল দেওয়া · 15 মিনিট
স্বাদ দেখে লবণ ঠিক করে কুচি করা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে সেদ্ধ ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

রাজমা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 75 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 60 মিনিট রান্না।

রাজমা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

রাজমা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

রাজমা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

রাজমা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: গরম মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: রাজমা।

রাজমা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

রাজমা পরদিন আরও ভালো লাগে — আগে থেকে বানিয়ে মৃদু আঁচে আবার গরম করুন। পাত্রের ধার দিয়ে কিছু দানা মেখে দিলে বাড়তি ময়দা ছাড়াই ঝোল ঘন হয়।