चिकन हलीम

Name: चिकन हलीम
Total time: 285 min
Yield: 6
Ingredients: 600 ग्राम चिकन, हड्डी वाले टुकड़े, त्वचा उतारी हुई; 150 ग्राम दलिया; 50 ग्राम जौ; 50 ग्राम मसूर दाल; 50 ग्राम चना दाल; 200 ग्राम प्याज़, आधी शोरबे के लिए, आधी बारीक कटी तलने के लिए; 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट, गार्निश के लिए अतिरिक्त कतरन; 1 बड़ा चम्मच लहसुन; 1 छोटा चम्मच हल्दी; 1.5 बड़ा चम्मच लाल मिर्च; 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, और गार्निश के लिए अतिरिक्त; 4 बड़ा चम्मच घी; स्वादानुसार नमक; 30 ग्राम मूंग दाल; 2 बड़ा चम्मच पुदीना, कटा हुआ, गार्निश के लिए; 2 बड़ा चम्मच धनिया, कटा हुआ, गार्निश के लिए; 2 पीस हरी मिर्च, कटी हुई, गार्निश के लिए; 2 पीस नींबू

285 मिनट कठिन 6 लोगों के लिए

6 लोगों के लिए · कुल समय: 285 मिनट · तैयारी: 20 मिनट · पकाना: 265 मिनट

अपडेट किया गया: 8 नवंबर 2026

फ़ोटो: QueerEcofeminist / CC0 (Public Domain)

यह गेहूं, जौ और दालों से बनी गाढ़ी खिचड़ी जैसी डिश है जिसे नरम चिकन के साथ घंटों पकाकर मिलाया जाता है। सब कुछ इतनी देर पकता है कि एक चिकनी और मुलायम डिश बन जाए, यही वजह है कि यह रमज़ान और सर्दियों में पाकिस्तान भर में पसंद की जाती है। तली हुई प्याज़, अदरक की कतरन, पुदीना, धनिया और गरम मसाले के साथ परोसी जाती है।

झटपट जवाब: कुल 285 मिनट · 6 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चिकन, दलिया, जौ, मसूर दाल · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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झटपट जवाब

चिकन हलीम बनने में कितना समय लगता है?: कुल 285 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 265 मिनट पकाने के।
चिकन हलीम में कौन-सी चीज़ें लगती हैं?: हमारी रेसिपी में चिकन, दलिया, जौ, मसूर दाल, चना दाल, प्याज़, अदरक, लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, घी, नमक इस्तेमाल होते हैं। वैकल्पिक: मूंग दाल, पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, नींबू।
क्या चिकन हलीम की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?: हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
चिकन हलीम के लिए कोई सुझाव?: हलीम की खास बनावट घोंटने से आती है: अनाज नरम हो जाए तो लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से चलाने पर यह लचीला हो जाता है। हैंड ब्लेंडर तेज़ है, पर छोटे पल्स इस्तेमाल करें ताकि रेशेदार मांस पेस्ट न बन जाए।

सामग्री

मीट्रिक US

600 ग्राम 1.3 पाउंड चिकन, हड्डी वाले टुकड़े, त्वचा उतारी हुई
150 ग्राम 0.75 कप दलिया
50 ग्राम 0.25 कप जौ
50 ग्राम 0.25 कप मसूर दाल
50 ग्राम 0.25 कप चना दाल
200 ग्राम 7 औंस प्याज़, आधी शोरबे के लिए, आधी बारीक कटी तलने के लिए
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट, गार्निश के लिए अतिरिक्त कतरन
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच हल्दी
1.5 बड़ा चम्मच 1.5 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, और गार्निश के लिए अतिरिक्त
4 बड़ा चम्मच 4 बड़ा चम्मच घी
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
30 ग्राम 2 बड़ा चम्मच मूंग दाल (वैकल्पिक)
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच पुदीना, कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच धनिया, कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
2 पीस 2 पीस हरी मिर्च, कटी हुई, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
2 पीस 2 पीस नींबू (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

गेहूं का दलिया, जौ, मसूर और चना दाल (और अगर इस्तेमाल करें तो मूंग) धोकर खूब पानी में कम से कम 2 घंटे, या बेहतर बनावट के लिए रातभर भिगो दें।
⏱ अनाज और दालें भिगोना · 120 मिनट
भीगी दालों और अनाज का पानी निकालकर ताज़े पानी (लगभग 2 लीटर) में बीच-बीच में चलाते हुए लगभग एक घंटा उबालें, जब तक गेहूं बिल्कुल नरम और सब कुछ गल न जाए।
⏱ अनाज और दालें पकाना · 60 मिनट
इसी बीच एक अलग बर्तन में चिकन को अदरक-लहसुन के पेस्ट, आधी प्याज़, नमक और थोड़ी हल्दी के साथ तब तक उबालें जब तक पूरी तरह पककर नरम न हो जाए।
⏱ चिकन पकाना · 30 मिनट
चिकन निकालकर हड्डियां अलग करें और मांस को दो कांटों से बारीक चीर लें। शोरबा बचा लें।
पके हुए अनाज और दालों को लकड़ी के चम्मच या हैंड ब्लेंडर के कुछ छोटे पल्स से गाढ़ा और दलिया जैसा मसल लें। थोड़ी बनावट बाकी रखें; ज़्यादा ब्लेंड करने से यह लसलसा हो जाता है।
मैश किए हुए अनाज को चिकन और शोरबे के साथ मिलाएं और नमक, लाल मिर्च और आधा गरम मसाला डालकर स्वादिष्ट बनाएं।
धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट पकाएं, हर कुछ मिनट में चलाएं और तली से खुरचते रहें, ज़्यादा गाढ़ा हो जाए तो गरम स्टॉक या पानी मिला दें। आखिर में चम्मच से ज़ोर से घोंटें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।
⏱ हलीम गाढ़ा करना · 45 मिनट
छोटे पैन में बची हुई कटी प्याज़ को घी में गहरी सुनहरी और कुरकुरी होने तक भूनें, यह गार्निश के लिए है।
⏱ गार्निश के लिए प्याज़ भूनना · 10 मिनट
कटोरों में निकालें और तली हुई प्याज़, अदरक की कतरन, पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, बचा हुआ गरम मसाला और नींबू का रस डालकर सजाएं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

चिकन हलीम बनने में कितना समय लगता है?

कुल 285 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 265 मिनट पकाने के।

क्या चिकन हलीम बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "कठिन" है। विधि में 9 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

चिकन हलीम कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 6 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या चिकन हलीम की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

चिकन हलीम के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: हल्दी, लाल मिर्च, नमक। मसाले: गरम मसाला। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: चिकन, प्याज़, अदरक, लहसुन, घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: दलिया, जौ, मसूर दाल, चना दाल।

चिकन हलीम के लिए कोई सुझाव?

हलीम की खास बनावट घोंटने से आती है: अनाज नरम हो जाए तो लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से चलाने पर यह लचीला हो जाता है। हैंड ब्लेंडर तेज़ है, पर छोटे पल्स इस्तेमाल करें ताकि रेशेदार मांस पेस्ट न बन जाए। प्रेशर कुकर अनाज और मांस के चरण तेज़ कर देता है, और रातभर भिगोने से उबालने का समय और घट जाता है। पारंपरिक हलीम बीफ या मटन से बनती है जिसे 2-3 घंटे धीमी आंच पर पकाना पड़ता है; चिकन जल्दी बनने वाला घरेलू विकल्प है।