Degchi
كاچوري مع خضار البطاطس
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 105 دقيقة · التحضير: 60 دقيقة · الطهي: 45 دقيقة
الصورة: Shobhit Dwivedi / CC BY-SA 4.0
أقراص عجين مقلية مقرمشة محشوة بعدس متبّل، تؤكل مع مرق بطاطس خفيف وحامض قليلاً. فطور كلاسيكي لعطلة الأسبوع في بيوت كراتشي الناطقة بالأردية، غالباً مع كوب شاي.
إجابة سريعة: 105 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: دقيق القمح، دقيق أبيض، عدس أسود مجروش، بذور الشمر · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 250 غرام 2 كوب دقيق القمح
- 100 غرام 0.8 كوب دقيق أبيض
- 100 غرام 0.5 كوب عدس أسود مجروش, عدس أسود مقشر منقوع 3 ساعات
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 4 حبة 4 حبة بطاطس
- 2 حبة 2 حبة طماطم
- 0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 500 مل 2 كوب زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 2 حبة 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- اخلط الدقيق الكامل والأبيض مع ملعقتين من الزيت وقليل من الملح وكمية كافية من الماء لعجين طري. غطِّه واتركه 30 دقيقة.⏱ راحة العجين · 30 دقيقة
- صفِّ العدس المنقوع واطحنه خشناً بقليل من الماء. حمّر الشمر والكمون في ملعقة زيت ثم أضف العدس والفلفل والملح واطهِ 6 دقائق حتى يجف. برّده.⏱ طهي الحشوة · 6 دقيقة
- قسّم العجين إلى 12 كرة. افرد كل كرة وضع في وسطها ملعقة حشوة وأغلقها ثم افردها برفق إلى قرص بقطر 7 سم.
- للخضار: حمّر الكمون في 3 ملاعق زيت وأضف الطماطم المقطعة والكركم والفلفل والملح واطهِ 5 دقائق. أضف البطاطس المسلوقة المقطعة وكوبين من الماء واتركه 15 دقيقة على نار هادئة.⏱ الطهي على نار هادئة · 20 دقيقة
- سخّن زيت القلي إلى نحو 170 درجة مئوية / 340 درجة فهرنهايت (قطعة صغيرة من العجين تطفو بصوت خفيف).
- اقلِ الكاچوري على نار متوسطة إلى هادئة مع قلبها مرة واحدة نحو 4 دقائق لكل واحدة حتى تنتفخ وتذهب. صفِّها على ورق.⏱ القلي · 8 دقيقة
- قدّمها ساخنة مع خضار البطاطس والفلفل الأخضر والشاي.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ كاچوري مع خضار البطاطس؟
105 دقيقة في المجمل: نحو 60 دقيقة للتحضير و45 دقيقة للطبخ.
هل تحضير كاچوري مع خضار البطاطس صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 4 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة كاچوري مع خضار البطاطس؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة كاچوري مع خضار البطاطس حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـكاچوري مع خضار البطاطس؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: بذور الشمر، كمون. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: بطاطس، طماطم. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: دقيق القمح، دقيق أبيض، عدس أسود مجروش.
هل من نصائح لتحضير كاچوري مع خضار البطاطس؟
أحكم إغلاق الحواف؛ أي فجوة تُسرّب الحشوة إلى الزيت. الزيت الساخن قد يتطاير: أنزل الكاچوري برفق وأبعد الأطفال عن المقلاة.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع البطاطس المزيد مع الطماطم المزيد مع الدقيق المزيد مع العدس