কচুরি আলুর তরকারির সাথে

Name: কচুরি আলুর তরকারির সাথে
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 250 গ্রাম আটা; 100 গ্রাম ময়দা; 100 গ্রাম মাষ ডাল, খোসাছাড়া মাষকলাই ডাল, ৩ ঘণ্টা ভেজানো; 1 চা চামচ মৌরি; 1 চা চামচ জিরা; 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 4 টুকরা আলু; 2 টুকরা টমেটো; 0.5 চা চামচ হলুদ; 500 মিলি রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 2 টুকরা কাঁচা মরিচ

105 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 105 মিনিট · প্রস্তুতি: 60 মিনিট · রান্না: 45 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Shobhit Dwivedi / CC BY-SA 4.0

ময়দার মচমচে ভাজা গোলাকার রুটি যার ভেতরে মশলাদার ডালের পুর থাকে, সাথে হালকা টক আলুর তরকারি। করাচির উর্দুভাষী ঘরে ছুটির দিনের ক্লাসিক নাশতা, সাধারণত চায়ের সাথে।

দ্রুত উত্তর: মোট 105 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: আটা, ময়দা, মাষ ডাল, মৌরি · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

250 গ্রাম 2 কাপ আটা
100 গ্রাম 0.8 কাপ ময়দা
100 গ্রাম 0.5 কাপ মাষ ডাল, খোসাছাড়া মাষকলাই ডাল, ৩ ঘণ্টা ভেজানো
1 চা চামচ 1 চা চামচ মৌরি
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
4 টুকরা 4 টুকরা আলু
2 টুকরা 2 টুকরা টমেটো
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
500 মিলি 2 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

ময়দা-আটা, ২ চামচ তেল ও এক চিমটি লবণ পানিসহ মেখে নরম খামির বানান। ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
⏱ খামির বিশ্রাম · 30 মিনিট
ভেজানো ডাল ছেঁকে কম পানিতে মোটা করে বাটুন। এক চামচ তেলে মৌরি ও জিরা ভেজে ডাল, মরিচ ও লবণ দিয়ে ৬ মিনিট শুকনো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা করুন।
⏱ পুর রান্না · 6 মিনিট
খামিরের ১২টি গোলা বানান। প্রতিটি চ্যাপ্টা করে মাঝখানে এক চামচ পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করুন এবং আলতো হাতে ৭ সেন্টিমিটার গোল করে বেলুন।
তরকারির জন্য ৩ চামচ তেলে জিরা ভেজে কাটা টমেটো, হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। সেদ্ধ কাটা আলু ও ২ কাপ পানি দিয়ে ১৫ মিনিট ধীর আঁচে ফুটান।
⏱ ধীরে সিদ্ধ করা · 20 মিনিট
ভাজার তেল প্রায় ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস / ৩৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত গরম করুন (খামিরের ছোট গোলা হালকা শব্দে ভেসে উঠবে)।
কচুরি মাঝারি-কম আঁচে একবার উল্টে প্রতিটি প্রায় ৪ মিনিট ফুলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজে তুলে রাখুন।
⏱ ভাজা · 8 মিনিট
গরম গরম আলুর তরকারি, কাঁচা মরিচ ও চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

কচুরি আলুর তরকারির সাথে বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 105 মিনিট: প্রায় 60 মিনিট প্রস্তুতি আর 45 মিনিট রান্না।

কচুরি আলুর তরকারির সাথে বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 4টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

কচুরি আলুর তরকারির সাথে কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

কচুরি আলুর তরকারির সাথে কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

কচুরি আলুর তরকারির সাথে-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: মৌরি, জিরা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: আলু, টমেটো। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: আটা, ময়দা, মাষ ডাল।

কচুরি আলুর তরকারির সাথে-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

কিনারা ভালোভাবে বন্ধ করুন; ফাঁক থাকলে পুর তেলে বেরিয়ে যায়। গরম তেল ছিটকে আসে: কচুরি আলতো করে দিন এবং শিশুদের কড়াই থেকে দূরে রাখুন।