कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ

Name: कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ग्राम आटा; 100 ग्राम मैदा; 100 ग्राम माश दाल, धुली उड़द दाल, 3 घंटे भीगी हुई; 1 छोटा चम्मच सौंफ; 1 छोटा चम्मच ज़ीरा; 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च; 4 पीस आलू; 2 पीस टमाटर; 0.5 छोटा चम्मच हल्दी; 500 मिली खाना पकाने का तेल; स्वादानुसार नमक; 2 पीस हरी मिर्च

105 मिनट मध्यम 4 लोगों के लिए

4 लोगों के लिए · कुल समय: 105 मिनट · तैयारी: 60 मिनट · पकाना: 45 मिनट

अपडेट किया गया: 8 नवंबर 2026

फ़ोटो: Shobhit Dwivedi / CC BY-SA 4.0

आटे की कुरकुरी तली टिक्कियाँ जिनमें मसालेदार दाल भरी होती है, हल्की खट्टी आलू की सब्ज़ी के साथ। कराची के उर्दू भाषी घरों में हफ़्ते के अंत का क्लासिक नाश्ता है, आमतौर पर चाय के साथ।

झटपट जवाब: कुल 105 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: आटा, मैदा, माश दाल, सौंफ · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

250 ग्राम 2 कप आटा
100 ग्राम 0.8 कप मैदा
100 ग्राम 0.5 कप माश दाल, धुली उड़द दाल, 3 घंटे भीगी हुई
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
4 पीस 4 पीस आलू
2 पीस 2 पीस टमाटर
0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच हल्दी
500 मिली 2 कप खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
2 पीस 2 पीस हरी मिर्च (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

आटा, मैदा, 2 चम्मच तेल और चुटकी भर नमक पानी के साथ मिलाकर नरम गूँध लें। ढककर 30 मिनट रख दें।
⏱ आटा रखना · 30 मिनट
भीगी दाल छानकर कम पानी के साथ मोटी पीस लें। एक चम्मच तेल में सौंफ और ज़ीरा भूनें, दाल, मिर्च और नमक डालकर 6 मिनट सूखने तक पकाएँ। ठंडा कर लें।
⏱ भरावन पकाना · 6 मिनट
गूँधे आटे के 12 पेड़े बनाएँ। हर एक को चपटा करके बीच में एक चम्मच भरावन रखें, बंद करें और हल्के हाथ से 7 सेंटीमीटर की टिक्की बेल लें।
सब्ज़ी के लिए 3 चम्मच तेल में ज़ीरा भूनें, कटे टमाटर, हल्दी, मिर्च और नमक डालकर 5 मिनट पकाएँ। उबले कटे आलू और 2 कप पानी डालकर 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
⏱ धीमी आँच पर पकाना · 20 मिनट
तलने का तेल लगभग 170 डिग्री सेल्सियस / 340 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें (आटे की ज़रा-सी गोली हल्की आवाज़ से ऊपर आ जाए)।
कचौरियाँ मध्यम-धीमी आँच पर एक बार पलटकर हर एक को लगभग 4 मिनट फूलने और सुनहरी होने तक तलें। कागज़ पर निकाल लें।
⏱ तलना · 8 मिनट
गरमागरम आलू की सब्ज़ी, हरी मिर्च और चाय के साथ परोसें।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ बनने में कितना समय लगता है?

कुल 105 मिनट: लगभग 60 मिनट तैयारी और 45 मिनट पकाने के।

क्या कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 4 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, हल्दी, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: सौंफ, ज़ीरा। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: आलू, टमाटर। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: आटा, मैदा, माश दाल।

कचौरी आलू की सब्ज़ी के साथ के लिए कोई सुझाव?

किनारों को अच्छी तरह बंद करें; खाली जगह से भरावन तेल में निकल जाता है। गरम तेल छींटे मारता है: कचौरी धीरे से डालें और बच्चों को कड़ाही से दूर रखें।