ছোট প্যান্ট্রি থেকে রাঁধা যায় এমন পাঁচটি কাজের দিনের রান্না

ছোট প্যান্ট্রির সমস্যা

বুধবার রাতে বেশিরভাগ বাড়িতে রান্নাঘর পুরোপুরি ভরা থাকে না। আছে পেঁয়াজ, দু-তিনটে টমেটো, ডিম, কিছু ডাল, চাল আর মসলার কৌটো। মনে হয় রাঁধার কিছু নেই, কিন্তু সাধারণত আছে। শুধু বিকল্পগুলো চোখে পড়া দরকার।

Degchi-র সংগ্রহ থেকে এই পাঁচটি আসল রেসিপি ছোট প্যান্ট্রিতেই হয়ে যায়। রান্নার সময় প্রতিটি রেসিপি কার্ডে যা লেখা, তা-ই।

১. ডিম ফ্রায়েড রাইস: ২৫ মিনিট

ডিম ফ্রায়েড রাইস তালিকার মধ্যে সবচেয়ে দ্রুত, তিনজনের জন্য। লাগে চাল, ডিম, পেঁয়াজ, গাজর, সবুজ মটর, সয়া সস, রান্নার তেল, গোলমরিচ আর নুন। কাল ভাত বেশি হয়ে গিয়ে থাকলে সেটার সদ্ব্যবহারের জায়গা এটাই।

২. ডিমের তরকারি: ৪০ মিনিট

ডিমের তরকারি চারজনের জন্য। লাগে ডিম, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়া, তেল আর নুন। ঘরে মৌলিক জিনিস ছাড়া আর কোনো সবজি না থাকলে এটা ভালো উপায়।

৩. আলু-ডিমের তরকারি: ৩৫ মিনিট

আলু-ডিমের তরকারি তিনজনের জন্য, আর ডিমকে আরও টেনে বাড়ায়। লাগে ডিম, আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়া, তেল আর নুন। আলু থাকলে কম ডিমেও বড় টেবিলের খাওয়া হয়ে যায়।

৪. মুগ ডাল: ৩৫ মিনিট

মুগ ডাল চারজনের জন্য, আর পেটের জন্য হালকা, তাই অসুখের দিনেও রাঁধা হয়, ব্যস্ত দিনেও। লাগে ভাঙা মুগ ডাল, পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, হলুদ, জিরা, ঘি আর নুন।

৫. মসলাদার ছোলা: ৬০ মিনিট

ছোলা মসলা সবচেয়ে ধীর, পুরো এক ঘণ্টা, আর চারজনের জন্য। লাগে ছোলা, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, চাট মসলা, তেল আর নুন। সময় থাকলে রাঁধুন, তারপর দুদিন খান।

এই রান্নাগুলোর মিল কোথায়

তালিকাগুলো দেখলে একটা ছক বেরিয়ে আসে। পেঁয়াজ পাঁচটি রান্নাতেই আছে, টমেটো চারটিতে। ডিম আছে তিনটি রেসিপিতে। নুন প্রতিটি তালিকায়, আর তেল, হলুদ এবং মরিচ বা অন্য শুকনো মসলা প্রায় সব জায়গায়। তাই মুঠোভর জিনিস সবসময় ঘরে রাখলে এই পাতার বেশিরভাগটাই খুলে যায়।

প্যান্ট্রি-আগে ধরনের অ্যাপের ভাবনা ঠিক এটাই।

তালিকাটি ব্যবহারের সহজ উপায়

কড়া পরিকল্পনা লাগে না। বেশিরভাগ পরিবারের জন্য আলগা একটা পালা ভালো চলে:

• তাড়াহুড়োর রাত: ডিম ফ্রায়েড রাইস, যখন সবাই ক্ষুধার্ত আর ক্লান্ত।
• ডিমের রাত: ডিমের তরকারি বা আলু-ডিমের তরকারি, আপনার সবজিতে যেটা কুলোয়।
• ডালের রাত: মুগ ডাল, হালকা আর চটজলদি, ভাত বা রুটির সঙ্গে।
• সপ্তাহান্তের হাঁড়ি: ছোলা মসলা, একবার রাঁধুন, দুবার খান।

আসল কথা ক্রম নয়। আসল কথা হলো যেকোনো সন্ধ্যায় আপনার হাতে কয়েকটা রান্না থাকে যেগুলো আপনি নিশ্চিত রাঁধতে পারবেন, তাই "আজ কী খাব?" প্রশ্নের একটা উত্তর থাকে।

Degchi কীভাবে সাহায্য করে

আপনি যখন জিনিসগুলো আছে, কম বা শেষ হিসেবে চিহ্নিত করেন (প্যান্ট্রি গাইড-এ এটা বোঝানো আছে), হোম পর্দা আপনার জন্য রান্নাগুলো সাজিয়ে দেয়। একদম ওপরে "N টি রান্না যা এখনই করা যায়" ধরনের গোনা দেখায়। রান্নার জন্য তৈরি অংশে আছে সেই রেসিপিগুলো, যেগুলোর সব জিনিস আপনার কাছে আছে।

প্রায় তৈরি অংশে আছে সেই রেসিপি যেগুলোর এক-দুটো জিনিস কম, আর Degchi বলে দেয় কোনটা: "পালংশাক নেই", আর সেটা আগে থেকেই তালিকায় থাকলে তার উল্লেখও। কাজের দিনের রাতটা এভাবেই বাঁচে। একটা টমেটো কম পড়লে দোকানে যাওয়ার আগেই জানা যায়। মেলানোর কাজ কীভাবে হয় তা বোঝানো আছে আজ আপনি কী রাঁধতে পারেন তার গাইড-এ।

কম পড়া জিনিস যায় আপনার বাজারের তালিকা-য়, আর টিক দিলে সেটা ফিরে আসে প্যান্ট্রিতে। ছোট প্যান্ট্রির রাতে অ্যাপ খুলুন, কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই হাতে পাবেন রাতের খাবারের একটা ছোট তালিকা।

আজ রাতে কী রাঁধা যায় দেখুন

Degchi বিটায় আছে এবং বিনামূল্যে। নিজের প্যান্ট্রি থেকে রাতের খাবারের ছোট তালিকা চাইলে হোমপেজে আপনার Gmail ঠিকানা দিয়ে Degchi বিটায় যোগ দিন।