ছোলা মসলা

Name: ছোলা মসলা
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 গ্রাম সাদা ছোলা, শুকনো, সারারাত ভেজানো (অথবা ২ টিন সেদ্ধ ছোলা, পানি ঝরানো); 150 গ্রাম পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা; 200 গ্রাম টমেটো, বাটা বা মিহি করে কাটা; 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা; 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা; 0.5 চা চামচ হলুদ; 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া; 1 চা চামচ চাট মসলা; 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কাটা, সাজানোর জন্য

60 মিনিট সহজ 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 60 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 45 মিনিট

হালনাগাদ: ২৮ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Billjones94 / CC BY-SA 4.0

নরম ছোলা ঘন পেঁয়াজ-টমেটোর ঝোলে গরম মশলা দিয়ে রান্না করা হয় এবং শেষে টক-ঝাল চাট মসলা ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি পাকিস্তান জুড়ে প্রিয় একটি নিরামিষ পদ যা নান, পুরি বা সেদ্ধ ভাতের সাথে খাওয়া হয় এবং ছোলা চাট হিসেবেও খুব জনপ্রিয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 60 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: সাদা ছোলা, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

200 গ্রাম 1 কাপ সাদা ছোলা, শুকনো, সারারাত ভেজানো (অথবা ২ টিন সেদ্ধ ছোলা, পানি ঝরানো)
150 গ্রাম 1 কাপ পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
200 গ্রাম 1.3 কাপ টমেটো, বাটা বা মিহি করে কাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ চাট মসলা
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কাটা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

শুকনো ছোলা ৮ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে লবণসহ ৪৫-৬০ মিনিট সেদ্ধ করুন (প্রেশার কুকারে ১০-১২ মিনিট), যতক্ষণ না একটি দানা আঙুলে সহজে চেপে যায়। ১ কাপ সেদ্ধ পানি রেখে দিন। টিনের ছোলা হলে এই ধাপ বাদ দিন।
⏱ ছোলা সেদ্ধ করা · 45 মিনিট
তেল গরম করে কুচি করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 7 মিনিট
আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত কষান।
⏱ মশলা কষানো · 8 মিনিট
হলুদ, লাল মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।
⏱ মশলা রান্না · 1 মিনিট
সেদ্ধ ছোলা ও ১ কাপ সেদ্ধ পানি দিন এবং কয়েকটি দানা পাত্রের গায়ে চেপে ভেঙে দিন। ১০-১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়ে ছোলার গায়ে লেগে যায়।
⏱ কম আঁচে রান্না · 12 মিনিট
স্বাদ দেখে লবণ ঠিক করে পরিবেশনের আগে উপরে চাট মসলা ও কুচি করা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

ছোলা মসলা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 60 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 45 মিনিট রান্না।

ছোলা মসলা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

ছোলা মসলা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

ছোলা মসলা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

ছোলা মসলা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: ধনে গুঁড়া, চাট মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: সাদা ছোলা।

ছোলা মসলা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

এক চামচ ছোলা মেখে দিলে বাড়তি ময়দা ছাড়াই ঝোল স্বাভাবিকভাবে ঘন হয়। রেস্টুরেন্ট ধাঁচের গাঢ় রঙের জন্য শুকনো ছোলা একটি কালো চায়ের টি ব্যাগসহ সেদ্ধ করুন এবং মসলা রান্নার আগে সেটি তুলে ফেলুন।