Degchi
حمص بالبهارات
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 60 دقيقة · التحضير: 15 دقيقة · الطهي: 45 دقيقة
الصورة: Billjones94 / CC BY-SA 4.0
حمص طري يُطهى في مرق سميك من البصل والطماطم مع بهارات دافئة، ويُزيّن في النهاية برشة من تشاط ماسالا الحامضة. طبق نباتي محبوب في جميع أنحاء باكستان يُؤكل مع النان أو البوري أو الأرز المسلوق، وهو مشهور أيضًا كوجبة شعبية خفيفة.
إجابة سريعة: 60 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: حمص، بصل، طماطم، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 200 غرام 1 كوب حمص, جاف منقوع طوال الليل (أو علبتان من الحمص المعلب، مصفّى)
- 150 غرام 1 كوب بصل, مفروم ناعمًا
- 200 غرام 1.3 كوب طماطم, مهروسة أو مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة تشاط ماسالا
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- انقع الحمص الجاف 8 ساعات أو طوال الليل ثم صفِّه واسلقه مع الملح 45 إلى 60 دقيقة (10 إلى 12 دقيقة في طنجرة الضغط) حتى تنهرس الحبة بسهولة بين الأصابع. احتفظ بكوب من ماء السلق. تجاوز هذه الخطوة إن استخدمت حمصًا معلبًا.⏱ سلق الحمص · 45 دقيقة
- سخّن الزيت وحمّر البصل المفروم حتى يذهب لونه.⏱ تحمير البصل · 7 دقيقة
- أضف معجون الزنجبيل والثوم والطماطم وحمّر حتى ينفصل الزيت.⏱ تحمير البهارات · 8 دقيقة
- أضف الكركم والفلفل الأحمر وبودرة الكزبرة واطبخ لمدة دقيقة.⏱ طهي البهارات · 1 دقيقة
- أضف الحمص المسلوق وكوبًا من مائه واهرس بعض الحبات على جدار الإناء. اتركه على نار هادئة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة وتلتصق بالحمص.⏱ الطهي على نار هادئة · 12 دقيقة
- تذوّق واضبط الملح، ثم رشّ تشاط ماسالا والكزبرة المفرومة فوقه قبل التقديم.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ حمص بالبهارات؟
60 دقيقة في المجمل: نحو 15 دقيقة للتحضير و45 دقيقة للطبخ.
هل تحضير حمص بالبهارات صعب؟
يصنّفها ديغتشي «سهل». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة حمص بالبهارات؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة حمص بالبهارات حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـحمص بالبهارات؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: كزبرة مطحونة، تشاط ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: بصل، طماطم، زنجبيل، ثوم. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: حمص.
هل من نصائح لتحضير حمص بالبهارات؟
هرس ملعقة من الحمص يُكثّف المرق طبيعيًا دون الحاجة لدقيق إضافي. للحصول على لون أغمق بأسلوب المطاعم اسلق الحمص الجاف مع كيس شاي أسود وأخرجه قبل طهي التتبيلة.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
