Degchi
بلاو اليخني باللحم
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 120 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 100 دقيقة
الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)
بلاو من تقاليد البيوت الناطقة بالأردية: يُطهى لحم الضأن مع التوابل الكاملة لصنع مرق يسمى يخني، ثم يُطهى الأرز المنقوع في هذا المرق فتحمل كل حبة نكهة اللحم. خفيف الحرارة وعطري، مناسب لغداء هادئ يوم الأحد.
إجابة سريعة: 120 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، أرز، بصل، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 500 غرام 1.1 رطل لحم ضأن, بالعظم ومقطع قطعاً
- 300 غرام 1.6 كوب أرز, بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة
- 2 حبة 2 حبة بصل, واحدة مشقوقة للمرق وواحدة شرائح للقلي
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 80 غرام 6 ملعقة كبيرة سمن
- 120 غرام 0.5 كوب زبادي, مخفوق
- 3 حبة 3 حبة فلفل أخضر حار, مشقوقة
- 1 حبة 1 حبة قرفة, عود واحد
- 4 حبة 4 حبة هيل
- 4 حبة 4 حبة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 حبة 2 حبة ورق غار
- 0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حبوب فلفل أسود كاملة
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- ضع لحم الضأن ونصف البصلة والزنجبيل والثوم وورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود والملح ولتراً من الماء في قدر ثقيل. أوقده حتى الغليان وأزل الرغوة ثم غطِّه واتركه على نار هادئة نحو ساعة حتى ينضج اللحم.⏱ تحضير المرق · 60 دقيقة
- صفِّ المرق في إبريق واحتفظ بقطع اللحم جانباً. قِس 600 مل من المرق (أضف ماءً ساخناً إن نقص). تخلّص من التوابل الكاملة.
- سخِّن السمن في قدر واسع ثقيل واقلِ البصل المقطع شرائح نحو 8 دقائق حتى يصبح ذهبياً غامقاً. أخرج نصفه للتزيين.⏱ قلي البصل · 8 دقيقة
- أضف قطع اللحم والزبادي المخفوق والفلفل الأخضر والكمون إلى القدر وحمِّرها على نار متوسطة إلى عالية 5 دقائق حتى يجف الزبادي وتفوح رائحة اللحم المحمّر.⏱ تحمير اللحم · 5 دقيقة
- اسكب 600 مل من المرق الساخن وأضف الملح وأوقده حتى الغليان. صفِّ الأرز المنقوع وأضفه واتركه دون غطاء على نار متوسطة إلى عالية نحو 6 دقائق حتى ينخفض الماء إلى مستوى الأرز.⏱ غلي الأرز · 6 دقيقة
- أغلق الغطاء بإحكام واطهِ على أقل نار 12 دقيقة دون فتحه.⏱ التبخير · 12 دقيقة
- أطفئ النار واترك القدر مغطى 10 دقائق. فلِّش الأرز بلطف بالشوكة وانثر البصل المقلي فوقه وقدّمه مع الرايتا.⏱ الراحة · 10 دقيقة
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ بلاو اليخني باللحم؟
120 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و100 دقيقة للطبخ.
هل تحضير بلاو اليخني باللحم صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة بلاو اليخني باللحم؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة بلاو اليخني باللحم حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبلاو اليخني باللحم؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: ملح. مكوّنات علبة البهارات: قرفة، هيل، قرنفل، كمون، ورق غار، فلفل أسود. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، بصل، زنجبيل، ثوم، سمن، زبادي، فلفل أخضر حار. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز.
هل من نصائح لتحضير بلاو اليخني باللحم؟
لا حاجة لطنجرة الضغط، لكن إن توفرت فالمرق يجهز في نحو 25 دقيقة بدل ساعة. برّد الأرز المتبقي خلال نحو ساعة واحفظه في الثلاجة وتناوله خلال يوم واحد بعد تسخينه حتى يتصاعد البخار.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع اللبن الزبادي المزيد مع الأرز المزيد مع السمن المزيد مع البصل