Degchi
مٹن یخنی پلاؤ
4 افراد کے لیے · کل وقت: 120 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 100 منٹ
اردو بولنے والے گھروں کا روایتی پلاؤ: مٹن کو ثابت مصالحوں کے ساتھ پکا کر یخنی بنائی جاتی ہے اور بھیگے ہوئے چاول اسی یخنی میں پکتے ہیں، اس لیے ہر دانے میں گوشت کا ذائقہ آتا ہے۔ ہلکا، خوشبودار اور بریانی سے کم مرچ والا، اتوار کے آرام دہ لنچ کے لیے بہترین۔
فوری جواب: کل 120 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: گوشت، چاول، پیاز، ادرک · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 500 گرام 1.1 پاؤنڈ گوشت, ہڈی والا، ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 300 گرام 1.6 کپ چاول, باسمتی، دھو کر 30 منٹ بھگویا ہوا
- 2 عدد 2 عدد پیاز, 1 آدھا کٹا ہوا یخنی کے لیے، 1 پتلا کٹا ہوا تلنے کے لیے
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ بنا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ بنا ہوا
- 80 گرام 6 کھانے کا چمچ گھی
- 120 گرام 0.5 کپ دہی, پھینٹا ہوا
- 3 عدد 3 عدد ہری مرچ, چیرا ہوا
- 1 عدد 1 عدد دار چینی, 1 ٹکڑا
- 4 عدد 4 عدد الائچی
- 4 عدد 4 عدد لونگ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ زیرہ
- 2 عدد 2 عدد تیز پات
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ کالی مرچ, ثابت کالی مرچ
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- مٹن، آدھا پیاز، ادرک، لہسن، تیز پات، الائچی، لونگ، دار چینی، کالی مرچ، نمک اور 1 لیٹر پانی بھاری پتیلے میں ڈالیں۔ ابال آنے پر جھاگ اتار دیں، پھر ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں، یہاں تک کہ مٹن گل جائے۔⏱ یخنی بنانا · 60 منٹ
- یخنی کو جگ میں چھان لیں اور مٹن کے ٹکڑے الگ رکھ لیں۔ 600 ملی لیٹر یخنی ناپ لیں (کم ہو تو گرم پانی ملا لیں)۔ ثابت مصالحے پھینک دیں۔
- گھی چوڑے بھاری پتیلے میں گرم کریں اور پتلا کٹا پیاز تقریباً 8 منٹ گہرا سنہری ہونے تک تلیں۔ آدھا گارنش کے لیے نکال لیں۔⏱ پیاز تلنا · 8 منٹ
- مٹن کے ٹکڑے، پھینٹا ہوا دہی، ہری مرچ اور زیرہ پتیلے میں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر 5 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ دہی خشک ہو جائے اور گوشت سے بھنی ہوئی خوشبو آنے لگے۔⏱ گوشت بھوننا · 5 منٹ
- 600 ملی لیٹر گرم یخنی ڈالیں، نمک ملائیں اور ابال لائیں۔ بھیگے ہوئے چاول نتھار کر ڈالیں اور ڈھکن کھلا رکھ کر درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 6 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ پانی چاولوں کی سطح تک آ جائے۔⏱ چاول ابالنا · 6 منٹ
- ڈھکن مضبوطی سے بند کر کے سب سے ہلکی آنچ پر 12 منٹ پکائیں اور اس دوران نہ کھولیں۔⏱ دم دینا · 12 منٹ
- آنچ بند کر دیں اور پتیلا ڈھکا رہنے دیں، 10 منٹ آرام کرنے دیں۔ چاولوں کو کانٹے سے ہلکے ہاتھ سے کھول لیں، اوپر تلا ہوا پیاز بکھیریں اور رائتے کے ساتھ پیش کریں۔⏱ آرام · 10 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
مٹن یخنی پلاؤ بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 120 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 100 منٹ پکانے کے۔
کیا مٹن یخنی پلاؤ بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 7 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
مٹن یخنی پلاؤ کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا مٹن یخنی پلاؤ حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
مٹن یخنی پلاؤ کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: نمک۔ مصالحے: دار چینی، الائچی، لونگ، زیرہ، تیز پات، کالی مرچ۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: گوشت، پیاز، ادرک، لہسن، گھی، دہی، ہری مرچ۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول۔
مٹن یخنی پلاؤ کے لیے کوئی مشورہ؟
پریشر ککر ضروری نہیں، لیکن اگر ہو تو یخنی ایک گھنٹے کے بجائے تقریباً 25 منٹ میں بن جاتی ہے۔ بچے ہوئے چاول تقریباً 1 گھنٹے میں ٹھنڈے کر کے فریج میں رکھیں، 1 دن کے اندر کھائیں اور خوب گرم کر کے کھائیں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
مچبوس اور کبسہ: فرق کیا ہے؟
دیکھنے میں ایک سی، ذائقے میں ایک سی، اور اکثر ہم معنی۔ مچبوس اور کبسہ میں اصل فرق کیا ہے، ماخذ کہاں اختلاف کرتے ہیں، اور وہ چاول کا تناسب جو دونوں کے لیے چلتا ہے۔
دیگچی کیسے بتاتی ہے کہ آج کیا پک سکتا ہے
ہوم اسکرین چند سیکنڈ میں "آج کیا پکائیں؟" کا جواب دیتی ہے۔ ہر خانے کا مطلب کیا ہے، اور دیگچی کیسے طے کرتی ہے کہ کون سا پکوان کہاں جائے۔
مقبول گھریلو ترکیبیں
دہی کے ساتھ مزید چاول کے ساتھ مزید گھی کے ساتھ مزید پیاز کے ساتھ مزید