برياني لحم البقر الكراتشي

Name: برياني لحم البقر الكراتشي
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 900 غرام لحم بقر; 500 غرام أرز; 200 غرام زبادي; 3 حبة بصل; 3 حبة طماطم; 2 ملعقة كبيرة زنجبيل; 2 ملعقة كبيرة ثوم; 3 ملعقة كبيرة بهارات البرياني; 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار; 1 ملعقة صغيرة كركم; 4 حبة فلفل أخضر حار; 1 كوب نعناع; 150 مل زيت الطهي; حسب الذوق ملح; 2 حبة بطاطس; 0.5 كوب كزبرة

150 دقيقة صعب 6 حصص

تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 150 دقيقة · التحضير: 40 دقيقة · الطهي: 110 دقيقة

حُدّث في 8 نوفمبر 2026

الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

برياني بطبقات على الطريقة الكراتشية: لحم بقر متبّل بالزبادي والتوابل، أرز نصف مسلوق، وقدر مغلق يُطهى على البخار البطيء (دَم). غني ويميل للحموضة قليلاً من الطماطم والزبادي، ومناسب لعطلة الأسبوع والولائم. احسب نحو ساعتين من البداية إلى النهاية.

إجابة سريعة: 150 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: لحم بقر، أرز، زبادي، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

900 غرام 2 رطل لحم بقر
500 غرام 2.5 كوب أرز
200 غرام 0.85 كوب زبادي
3 حبة 3 حبة بصل
3 حبة 3 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة ثوم
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة بهارات البرياني
2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
4 حبة 4 حبة فلفل أخضر حار
1 كوب 1 كوب نعناع
150 مل 0.65 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
2 حبة 2 حبة بطاطس (اختياري)
0.5 كوب 0.5 كوب كزبرة (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

قطّع البصل واقلِه في الزيت حتى يصبح ذهبياً غامقاً. أخرج نصفه واهرسه بيدك واحتفظ بالباقي للطبقات.
⏱ قلي البصل · 15 دقيقة
اخلط اللحم مع الزبادي والزنجبيل والثوم والفلفل والكركم وتوابل البرياني والملح والبصل المهروس. اتركه للتتبيل ساعة على الأقل.
⏱ التتبيل · 60 دقيقة
ضع اللحم المتبّل في قدر ثقيل مع الطماطم وقليل من الماء. غطِّه واطهه على نار هادئة حتى يلين بحيث تخترقه الشوكة بسهولة.
⏱ طهي اللحم · 70 دقيقة
في أثناء ذلك اسلق الأرز المنقوع في ماء مملّح مع بعض التوابل الكاملة حتى ينضج 70 بالمئة، نحو 6 دقائق، ثم صفِّه.
⏱ سلق الأرز · 6 دقيقة
اسلق البطاطس منفصلة حتى تلين قليلاً وأضفها إلى مرق اللحم. تذوّق المرق وعدّل الملح؛ يجب أن يكون أحرّ قليلاً من الطبق النهائي.
وزّع نصف الأرز فوق المرق ثم النعناع والكزبرة والفلفل الأخضر ونصف البصل المقلي. ضع بقية الأرز والبصل في الأعلى.
أحكم إغلاق الغطاء بورق الألمنيوم أو العجين. اتركه 3 دقائق على نار قوية ثم اخفضها لأدنى حد واتركه 25 دقيقة على الدَّم.
⏱ الدَّم · 25 دقيقة
أطفئ النار واتركه 10 دقائق قبل الفتح. اخلطه برفق من الأسفل لتمتزج الطبقات وقدّمه مع الرايتا.
⏱ الراحة · 10 دقيقة

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ برياني لحم البقر الكراتشي؟

150 دقيقة في المجمل: نحو 40 دقيقة للتحضير و110 دقيقة للطبخ.

هل تحضير برياني لحم البقر الكراتشي صعب؟

يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة برياني لحم البقر الكراتشي؟

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة برياني لحم البقر الكراتشي حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبرياني لحم البقر الكراتشي؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: بهارات البرياني. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم بقر، زبادي، بصل، طماطم، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار، نعناع. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز.

هل من نصائح لتحضير برياني لحم البقر الكراتشي؟

لحم البرياني يحتاج غالباً من ساعة ونصف إلى ساعتين؛ قدر الضغط يسرّع الطهي لكن أبقِ المرق سميكاً. برّد بقايا البرياني خلال نحو ساعة وضعها في الثلاجة وسخّنها حتى يتصاعد البخار وتناولها خلال يوم.