कराची बीफ़ बिरयानी

स्टेप्स

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1. प्याज़ काटकर तेल में गहरा सुनहरा तलें। आधे निकालकर हाथ से मसल लें और बाक़ी परतों के लिए रख दें।
   ⏱ प्याज़ तलना · 15 मिनट

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2. गोश्त को दही, अदरक, लहसुन, मिर्च, हल्दी, बिरयानी मसाला, नमक और मसले हुए प्याज़ के साथ मिलाएँ। कम से कम 1 घंटा मैरिनेट करें।
   ⏱ मैरिनेट करना · 60 मिनट

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3. मैरिनेट किया गोश्त भारी पतीले में टमाटर और थोड़े पानी के साथ डालें। ढककर धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक गोश्त काँटे से आसानी से न गल जाए।
   ⏱ गोश्त पकाना · 70 मिनट

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4. इसी बीच भीगे चावल नमकीन पानी में कुछ साबुत मसालों के साथ 70 प्रतिशत तक उबालें, लगभग 6 मिनट, फिर छान लें।
   ⏱ चावल उबालना · 6 मिनट

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5. आलू अलग उबालकर हल्के नरम करें और गोश्त की ग्रेवी में डालें। ग्रेवी चखकर नमक ठीक करें; यह तैयार व्यंजन से थोड़ी तीखी होनी चाहिए।
6. ग्रेवी पर आधे चावल बिछाएँ, फिर पुदीना, धनिया, हरी मिर्च और आधे तले प्याज़। ऊपर बाक़ी चावल और प्याज़ डालें।
7. ढक्कन को फ़ॉइल या आटे से बंद करें। 3 मिनट तेज़ आँच पर रखें, फिर सबसे धीमी आँच पर 25 मिनट दम दें।
   ⏱ दम · 25 मिनट

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8. आँच बंद करें और खोलने से पहले 10 मिनट रखा रहने दें। नीचे से धीरे मिलाएँ ताकि परतें मिल जाएँ और रायते के साथ परोसें।
   ⏱ आराम · 10 मिनट

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