बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी)

Name: बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी)
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 1000 ग्राम चिकन; 450 ग्राम चावल; 5 पीस आलू; 150 ग्राम दही; 4 पीस टमाटर; 3 पीस प्याज़; 1 बड़ा चम्मच अदरक; 1 बड़ा चम्मच लहसुन; 3 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला; 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च; 1 छोटा चम्मच हल्दी; 4 पीस हरी मिर्च; 0.5 कप पुदीना; 120 मिली खाना पकाने का तेल; स्वादानुसार नमक; 2 बड़ा चम्मच इमली

110 मिनट मध्यम 5 लोगों के लिए

5 लोगों के लिए · कुल समय: 110 मिनट · तैयारी: 35 मिनट · पकाना: 75 मिनट

अपडेट किया गया: 8 नवंबर 2026

फ़ोटो: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

कराची में बॉम्बे बिरयानी चिकन और खूब सारे आलू की बिरयानी है, जिसमें खट्टा टमाटर-इमली वाला मसाला चावलों के साथ परत दर परत लगता है। पारिवारिक दोपहर के खाने में आम है और सिंधी बिरयानी से थोड़ी ज़्यादा ग्रेवी वाली होती है।

झटपट जवाब: कुल 110 मिनट · 5 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चिकन, चावल, आलू, दही · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

1000 ग्राम 2.2 पाउंड चिकन
450 ग्राम 2.3 कप चावल
5 पीस 5 पीस आलू
150 ग्राम 0.65 कप दही
4 पीस 4 पीस टमाटर
3 पीस 3 पीस प्याज़
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
2 छोटा चम्मच 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच हल्दी
4 पीस 4 पीस हरी मिर्च
0.5 कप 0.5 कप पुदीना
120 मिली 0.5 कप खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच इमली (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

कटे प्याज़ तेल में सुनहरे तलें और आधे परतों के लिए अलग रख दें।
⏱ प्याज़ तलना · 10 मिनट
पतीले में अदरक, लहसुन, चिकन, मिर्च, हल्दी और नमक डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक चिकन का रंग न बदल जाए।
⏱ चिकन भूनना · 5 मिनट
टमाटर, दही, बिरयानी मसाला और इमली डालें। ढककर 20 मिनट पकाएँ जब तक चिकन अंदर से पक जाए (74 डिग्री सेल्सियस / 165 डिग्री फ़ारेनहाइट) और तेल अलग हो जाए।
⏱ ग्रेवी पकाना · 20 मिनट
आलू आधे काटकर हल्के तलें और आख़िरी 5 मिनट के लिए ग्रेवी में डालें।
⏱ आलू ग्रेवी में · 5 मिनट
भीगे चावल नमक के साथ 70 प्रतिशत तक उबालें, लगभग 6 मिनट, और छान लें।
⏱ चावल उबालना · 6 मिनट
ग्रेवी पर चावल, पुदीना, हरी मिर्च और तले प्याज़ की परतें लगाएँ। बंद करके सबसे धीमी आँच पर 20 मिनट दम दें।
⏱ दम · 20 मिनट
5 मिनट रखा रहने दें, धीरे मिलाएँ और रायते व सलाद के साथ परोसें।
⏱ आराम · 5 मिनट

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी) बनने में कितना समय लगता है?

कुल 110 मिनट: लगभग 35 मिनट तैयारी और 75 मिनट पकाने के।

क्या बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी) बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 7 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी) कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 5 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी) की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी) के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, हल्दी, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: बिरयानी मसाला। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: चिकन, आलू, दही, टमाटर, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, पुदीना। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल।

बॉम्बे बिरयानी (आलू बिरयानी) के लिए कोई सुझाव?

इमली का एक चम्मच ख़ास खट्टापन देता है; धीरे डालें और चखते रहें। बची बिरयानी लगभग 1 घंटे में ठंडी करके फ्रिज में रखें, खूब गरम करके खाएँ और 1 दिन के भीतर खत्म करें।