বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি)

Name: বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি)
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 1000 গ্রাম মুরগি; 450 গ্রাম চাল; 5 টুকরা আলু; 150 গ্রাম দই; 4 টুকরা টমেটো; 3 টুকরা পেঁয়াজ; 1 টেবিল চামচ আদা; 1 টেবিল চামচ রসুন; 3 টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা; 2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 চা চামচ হলুদ; 4 টুকরা কাঁচা মরিচ; 0.5 কাপ পুদিনা; 120 মিলি রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 2 টেবিল চামচ তেঁতুল

110 মিনিট মাঝারি 5 জনের জন্য

5 জনের জন্য · মোট সময়: 110 মিনিট · প্রস্তুতি: 35 মিনিট · রান্না: 75 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

করাচিতে বোম্বে বিরিয়ানি মানে মুরগি ও প্রচুর আলুর বিরিয়ানি, যেখানে টক টমেটো-তেঁতুলের ঝোল চালের সাথে স্তরে স্তরে সাজানো হয়। পারিবারিক দুপুরের খাবারে সাধারণ এবং সিন্ধি বিরিয়ানির চেয়ে একটু বেশি ঝোলযুক্ত।

দ্রুত উত্তর: মোট 110 মিনিট · 5 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, চাল, আলু, দই · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

1000 গ্রাম 2.2 পাউন্ড মুরগি
450 গ্রাম 2.3 কাপ চাল
5 টুকরা 5 টুকরা আলু
150 গ্রাম 0.65 কাপ দই
4 টুকরা 4 টুকরা টমেটো
3 টুকরা 3 টুকরা পেঁয়াজ
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা
2 চা চামচ 2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ হলুদ
4 টুকরা 4 টুকরা কাঁচা মরিচ
0.5 কাপ 0.5 কাপ পুদিনা
120 মিলি 0.5 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ তেঁতুল (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

কাটা পেঁয়াজ তেলে সোনালি ভেজে অর্ধেক স্তরের জন্য আলাদা রাখুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 10 মিনিট
হাঁড়িতে আদা, রসুন, মুরগি, মরিচ, হলুদ ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ মুরগির রং না বদলায়।
⏱ মুরগি ভাজা · 5 মিনিট
টমেটো, দই, বিরিয়ানি মসলা ও তেঁতুল দিন। ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মুরগি ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয় (৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস / ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এবং তেল আলাদা হয়।
⏱ ঝোল রান্না · 20 মিনিট
আলু অর্ধেক করে হালকা ভেজে শেষ ৫ মিনিটের জন্য ঝোলে দিন।
⏱ ঝোলে আলু · 5 মিনিট
ভেজানো চাল লবণসহ ৭০ শতাংশ সেদ্ধ করুন, প্রায় ৬ মিনিট, এবং ছেঁকে নিন।
⏱ চাল আধাসেদ্ধ করা · 6 মিনিট
ঝোলের উপর চাল, পুদিনা, কাঁচা মরিচ ও ভাজা পেঁয়াজ স্তরে স্তরে দিন। সিল করে সবচেয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট দমে রাখুন।
⏱ দম · 20 মিনিট
৫ মিনিট রেখে দিন, আলতো মিশিয়ে রায়তা ও সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।
⏱ বিশ্রাম · 5 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি) বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 110 মিনিট: প্রায় 35 মিনিট প্রস্তুতি আর 75 মিনিট রান্না।

বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি) বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 7টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি) কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 5 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি) কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি)-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: বিরিয়ানি মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, আলু, দই, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পুদিনা। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল।

বোম্বে বিরিয়ানি (আলু বিরিয়ানি)-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

এক চামচ তেঁতুলের মণ্ড বিশেষ টক স্বাদ দেয়; ধীরে দিন ও চেখে দেখুন। বেঁচে যাওয়া বিরিয়ানি প্রায় ১ ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন, বাষ্প ওঠা পর্যন্ত গরম করে খান এবং ১ দিনের মধ্যে শেষ করুন।