Degchi-তে প্রথম রান্না: ছোলার ডাল (চানা দাল)

ছোলার ডাল প্রথম রান্নার জন্য কেন ভালো

কিছু রেসিপি চোখ সরালেই শাস্তি দেয়। ছোলার ডাল সেগুলোর মধ্যে পড়ে না। এটি ভাঙা ছোলার ডাল, হলুদ দিয়ে নরম করে সেদ্ধ করা হয় আর শেষে রসুন-জিরার ফোড়ন দেওয়া হয়। রেসিপি কার্ডে এটি সহজ বলা আছে, আর চারজনের জন্য হয়। স্বাদ হালকা মিষ্টি ও বাদামি ধরনের, মসুর ডালের চেয়ে ঘন ও পেট ভরা, আর সাদা ভাত বা রুটির সঙ্গে এটি পুরনো পছন্দ।

Degchi-র কুক মোড কীভাবে কাজ করে তা দেখারও এটি ভালো উপায়, কারণ এতে ছয়টি ধাপ আছে আর প্রতিটির টাইমার আছে। এই ধাপগুলো রেসিপিটিকে ঠিক সেভাবেই অনুসরণ করে, যেভাবে সেটি অ্যাপে দেখায়।

যা লাগবে

রেসিপির পাতায় প্রতিটি উপকরণের পাশে আপনার প্যান্ট্রি অনুযায়ী সবুজ "আছে" বা লাল "শেষ" দেখায়, তাই শুরুর আগেই জানা যায়। নিচের পরিমাণ দুই এককেই দেওয়া। বদলাতে মেট্রিক বা US সুইচ চাপুন।

• ছোলার ডাল: ২৫০ গ্রাম, বা ১ ১/৪ কাপ
• পেঁয়াজ: ১টি, কুচানো
• টমেটো: ১টি
• রসুন: ৫ কোয়া
• হলুদ: ১/২ চা-চামচ
• জিরা: ১ চা-চামচ
• ঘি: ৩ টেবিল-চামচ
• নুন: স্বাদমতো

কার্ড অনুযায়ী মোট সময় ৬০ মিনিট, প্রস্তুতিতে প্রায় ১৫ আর রান্নায় ৪৫। কম বা বেশি লাগলে যোগ ও বিয়োগ বোতামে পরিবেশন বদলান, পরিমাণ নিজে থেকেই বদলে যায়।

কুক মোডে রান্না

রান্না শুরু করুন চাপলে Degchi একটি একটি করে ধাপ বড় অক্ষরে খোলে, পর্দা জেগে থাকে। প্রতিটি পর্দা আপনার কাছে কী চায়, তার টাইমার সহ:

১. ভেজান। ডাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। টাইমার ৩০:০০। এটি সবচেয়ে লম্বা অপেক্ষা, তাই এখান থেকেই শুরু করুন। ২. সেদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে হলুদ, নুন আর ৪ কাপ পানি দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। টাইমার ২৫:০০। ৩. পেঁয়াজ ভাজুন। আলাদা কড়াইয়ে কুচানো পেঁয়াজ ঘিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টাইমার: ৫:০০। ৪. মসলা কষান। কাটা টমেটো দিয়ে নরম হয়ে তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত কষুন। টাইমার: ৫:০০। ৫. একসঙ্গে ফোটান। পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণ সেদ্ধ ডালে ঢেলে ৫ মিনিট মৃদু আঁচে ফুটতে দিন। টাইমার: ৫:০০। ৬. ফোড়ন দিন। ঘি গরম করে জিরা আর কাটা রসুন দিন, তারপর ডালের ওপর ঢেলে দিন। টাইমার: ১:০০।

প্রতিটি ধাপে টাইমারের সঙ্গে শুরু, -১ মিনিট আর +১ মিনিট আছে। ডাল নরম হতে বেশি সময় লাগলে আন্দাজ না করে +১ মিনিট চাপুন। টাইমার শেষ হলে Degchi অ্যালার্ম নোটিফিকেশন দেয়, ফোন লক থাকুক বা অ্যাপ ব্যাকগ্রাউন্ডে, তাই এক মিনিটের জন্য রান্নাঘরের বাইরে গেলেও হিসাব হারায় না।

হাত জোড়া? পড়ে শোনানো চালু করুন

পর্দার নিচের ছোট লাইনটিতে লেখা "হাত ভেজা? পড়ে শোনানো চালু করুন"। চালু করলে Degchi প্রতিটি ধাপ আপনার অ্যাপের ভাষায় জোরে পড়ে শোনায়, হাত হলুদে মাখামাখি থাকলে যা কাজে লাগে। আপনি যখন খুশি পরের ধাপ বা পিছনে চাপতে পারেন।

রেসিপির দুটি টিপস

রেসিপিতে দুটি টিপস আছে, আর দুটোই মানার মতো:

• ছোলার ডাল মসুর ডালের চেয়ে নিজের আকার বেশি ধরে রাখে, তাই পাতলা, ঝোলের মতো ভাব চাইলে আরেকটু বেশি সেদ্ধ করুন।
• এক চিমটি চিনি মাটির মতো স্বাদটাকে সামলে দেয়।

স্বাদ ভালো লাগলে মসলাদার ছোলা আর চটজলদি ছোলা চাট এর কাছের আত্মীয়, আর এগুলোর বেশিরভাগ একই প্যান্ট্রিতে হয়ে যায়।

Degchi কীভাবে সাহায্য করে

নতুন রাঁধুনিরা সাধারণত কৌশলে নয়, সময়ে আটকে যান। Degchi রেসিপিকে আলাদা আলাদা ধাপের ছোট তালিকায় ভেঙে দেয়, শুরুর আগেই দেখায় প্যান্ট্রিতে কী কম, আর পাহারার কাজ টাইমারকে দিয়ে দেয়। ধাপের পর্দাগুলো আপনার বাছা ভাষায় থাকে, আর কুক মোডে আমরা কখনো বিজ্ঞাপন দেখাই না।

কুক মোডের একটি সেশন বিস্তারিত দেখতে চাইলে পড়ুন কুক মোড ও ধাপের টাইমার গাইড। রেসিপি পাতার পরিমাণ ও পরিবেশন বুঝতে দেখুন Degchi-র রেসিপি কীভাবে পড়বেন।

আজ রাতেই রাঁধুন

Degchi বিটায় আছে এবং বিনামূল্যে। এই রেসিপি কুক মোডে চেষ্টা করতে হোমপেজে আপনার Gmail ঠিকানা দিয়ে Degchi বিটায় যোগ দিন, আর আপনি যখন ইনস্টল করতে পারবেন তখন আমরা জানিয়ে দেব।