খাসির মাংস

Name: খাসির মাংস
Total time: 95 min
Yield: 5
Ingredients: 1 কেজি মাংস, খাসির মাংস, হাড়সহ, টুকরো করা; 4 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা; 200 গ্রাম দই; 1.5 টেবিল চামচ আদা, বাটা; 1.5 টেবিল চামচ রসুন, বাটা; 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 চা চামচ হলুদ; 1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া; 5 টুকরা এলাচ; 2 টুকরা দারুচিনি; 2 টুকরা তেজপাতা; 5 টেবিল চামচ রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ

95 মিনিট মাঝারি 5 জনের জন্য

5 জনের জন্য · মোট সময়: 95 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 75 মিনিট

হালনাগাদ: ১ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Pkd2512 / CC BY-SA 4.0

হাড়সহ খাসির মাংস গাঢ় বাদামি পেঁয়াজ ভিত্তিক ঝোলে গোটা গরম মসলা দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না মাংস হাড় থেকে সহজে ছাড়ে আর ঝোল গাঢ় লাল-বাদামি হয়। বাঙালি রবিবারের দুপুরের খাবার আর বিয়ের মেনুর তারকা পদ।

দ্রুত উত্তর: মোট 95 মিনিট · 5 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মাংস, পেঁয়াজ, দই, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

1 কেজি 2.2 পাউন্ড মাংস, খাসির মাংস, হাড়সহ, টুকরো করা
4 টুকরা 4 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা
200 গ্রাম 0.8 কাপ দই
1.5 টেবিল চামচ 1.5 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1.5 টেবিল চামচ 1.5 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ হলুদ
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
5 টুকরা 5 টুকরা এলাচ
2 টুকরা 2 টুকরা দারুচিনি
2 টুকরা 2 টুকরা তেজপাতা
5 টেবিল চামচ 5 টেবিল চামচ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

মাংস দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ আর লবণ দিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
⏱ মেরিনেট করা · 60 মিনিট
তেল গরম করে কুচি পেঁয়াজ গোটা গরম মসলাসহ গাঢ় সোনালি-বাদামি করে ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 10 মিনিট
মেরিনেট করা মাংস, মরিচ আর ধনে গুঁড়াসহ মাঝারি-বেশি আঁচে খোলা অবস্থায় ভালো বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ মাংস ভাজা · 15 মিনিট
মাংস ডুবে যাওয়ার মতো গরম পানি দিন; ঢেকে কম আঁচে মাংস খুব নরম আর হাড় থেকে আলগা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ মাংস ধীরে রান্না · 60 মিনিট
শেষ কয়েক মিনিট ঢাকনা সরিয়ে বেশি আঁচে রান্না করে কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বে আনুন।
⏱ শেষ ধাপ · 5 মিনিট
চুলা থেকে নামিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ বসে যায়, তারপর পরিবেশন করুন।
⏱ রেস্ট করা · 3 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

খাসির মাংস বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 95 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 75 মিনিট রান্না।

খাসির মাংস বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

খাসির মাংস কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 5 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

খাসির মাংস কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

খাসির মাংস-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: ধনে গুঁড়া, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মাংস, পেঁয়াজ, দই, আদা, রসুন।

খাসির মাংস-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

মাংস শক্ত হলে প্রেশার কুকার দীর্ঘ রান্নার ধাপ প্রায় ২০ মিনিটে নামিয়ে আনে।