মিষ্টি দই

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

1. অর্ধেক চিনি শুকনো ভারী প্যানে দিয়ে কম আঁচে গলান যতক্ষণ না গাঢ় ক্যারামেল রং আসে।
   ⏱ ক্যারামেল তৈরি · 5 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
2. সাবধানে দুধ ঢালুন (এটি বুদবুদ উঠবে); ক্যারামেল সম্পূর্ণ গলা পর্যন্ত নাড়ুন।
3. বাকি চিনি দিয়ে বারবার নেড়ে দুধ প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমে একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন।
   ⏱ দুধ ঘন করা · 20 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
4. দুধ কুসুম গরম হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন, প্রায় ৪০-৪৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস (পরিষ্কার আঙুল ১০ সেকেন্ড আরামে ডুবিয়ে রাখা যায়)। গরম দুধে দইয়ের জীবাণু মরে যায়।
5. স্টার্টার দই ভালোভাবে ফেটিয়ে সমানভাবে মিশিয়ে নিন।
6. ছোট মাটির পাত্র বা কাচের বাটিতে ঢেলে ঢেকে দিন এবং গরম জায়গায় না নেড়ে জমতে দিন: সাধারণত ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা বা সারারাত, ঠান্ডা আবহাওয়ায় বেশি। পরিবেশনের আগে অন্তত ২ ঘণ্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
   ⏱ সারারাত জমানো · 600 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন